香麻煎魚膠的食用方法

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2014-12-07 30143 標簽：

香麻煎魚膠

香麻煎魚膠的食用方法
菜系及功效：私家菜低溫環境作業人群食譜肢寒畏冷食譜。
工藝：碎屑料炸。
香麻煎魚膠的制作材料：
主料：肥膘肉30克,黑魚200克。
輔料：芝麻75克。
調料：植物油70克,鹽1克,淀粉(豌豆)2克,雞精1克。

香麻煎魚膠的做法：
1.魚肉洗凈，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成魚膠。
2.再將魚膠捏為丸形15個，放在芝麻上粘勻，用手輕力壓為餅形。
3.用油50克起鍋，將魚膠餅放在鍋中，用鏟略壓之，防其變形，煎至兩面金。黃色，加上油炸至熟，撈起砌在碟中如山形便成。

香麻煎魚膠的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。