談談魚膠可以直接用砂鍋燉嗎
作者：小美 來源：原創 2021-03-30 128 標簽：
關于魚膠的吃法，個人首先推薦的是清燉，這樣營養基本不會走失。魚膠盡可能不要用水泡了,泡久了當然會流失一部分的膠質, 用剪刀剪后,洗下就可以燉了,不用燉太長時間。一般看魚膠的種類和切的大小,大概都是2-4個小時就可以,然后加點冰糖就可以吃。當然有些人覺得魚膠的味道還是有腥本身不是很適應的話,也可以加入一些輔料去腥,比如加一點紅棗、西洋參片之類的,可以有效的去除腥味的。那么今天就一起談談魚膠可以直接用砂鍋燉嗎？
魚膠可以直接用砂鍋燉嗎？
魚膠可以直接用砂鍋燉嗎？
建議用砂鍋更好。 一般建議花膠用砂鍋煲會更好，因為由于材質的區別，砂鍋的內循環性會更好，導熱速度快，傳熱均勻，散熱緩慢，用砂鍋煲花膠時，砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠，平衡環境溫度，有利于水分子與花膠之間相互滲透，這樣煲出來的花膠營養更豐富，口感更濃郁。 但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久，而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞。
魚膠燉多久？
要放多少水為合適，一個人食用，大概是250-270ML=0.25升事先也可以在燉鍋里準備好相應開水哦。、用高壓鍋來燉有一個不好的地方就是有些不會在一開始就放的食材，無法在燉到快好或者燉一半的時候加進去，比如黃酒。還有一個不好的地方就是高壓鍋燉出來的魚膠很腥，而且本應該很濃很粘稠的湯水卻很清，原因是魚膠雖然熟了但是不透，所謂欲快則不達。滋補品本來就要溫火慢慢加熱，使魚膠膠肉受到均勻加熱，營養慢慢稀出來。
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