下雨后長出來的蘑菇有毒嗎(下雨后的蘑菇能不能食用)

雨后的野蘑菇有多毒？  

近日，在云南昆明，一女子吃了隔夜加熱的野生菌，在去醫院的路上扯了一路“線”。   

致命才是毒蘑菇的“最終目的”  

如果說“致幻”只是毒蘑菇的一個“副作用”，那么，“致命”一定是它的最終目的。  

根據中國疾病預防控制中心的統計，2004-2018年期間，毒蘑菇引起的死亡人數占全部食物中毒人數的40%以上。  

這是一個相當高的數字，遠超有毒動物和有毒植物。  

而食用野蘑菇中毒的事件也是年年都有發生。  

不久前，深圳的廖先生和朋友一行6人到深圳坪山一郊野公園爬山。  

在半路上，其中一人發現地上長了一種白色的蘑菇，便說“這個菇能吃，而且味道還不錯……”  

于是，一行人采了4斤蘑菇回家了。  

中午炒著吃，晚上又燉了一盤。  

到了當天深夜，進食蘑菇的人就紛紛出現中毒癥狀，被緊急送往醫院。    

其中，李先生的情況比較嚴重，被收入重癥醫學科，先后11次的血液凈化，其中包括4次的血漿置換和血液灌流。  

經過醫生判斷，這一行人所采食的“白蘑菇”，正是南方常見的“致命鵝膏”！  

外號“白毒傘”，誤食會造成急性肝損傷，1個成年人吃1朵中等大小的“白毒傘”，就可能被毒死！  

“丑蘑菇”也有毒  

蘑菇是林中之鮮，為了滿足口腹之欲，很多人好美食的人“發明”了一些辨識毒蘑菇的方法，比如通過蘑菇的“美丑”來辨別是否無毒或是通過銀器檢驗判斷……  

其實，這些方法都不靠譜！  

01 據中科院昆明植物研究所研究員楊祝良介紹，目前已知可食用的蘑菇種類有900多種，有毒的種類有400多種，可食用的蘑菇里面顏色鮮艷的品種更多，而有毒的蘑菇里可能只有50多種是顏色鮮艷的，多數是顏色不鮮艷、看上去不起眼的。  

例如雞油菌、大紅菌和青頭菌都是顏色鮮艷卻無毒的食用菌，而長相類似平菇的白毒傘是劇毒蘑菇。  

02 而且，很多毒蘑菇中的毒素毒性穩定且耐熱抗干燥，烹調加熱、曬干都無法破壞其毒性。  

所以說，野蘑菇做熟了吃也不安全！  

03 另外，蘑菇中的毒素多為生物堿，不會和銀器發生化學反應，因此“銀針試毒”更是行不通！  

云南常見的毒蘑菇有哪些？  

 

由圖可知，一些野生毒蘑菇與食用菇外形十分相似，對于我們普通人來說，僅靠肉眼觀察外部特征很難分辨。

在生活中，很多朋友對毒蘑菇的概念比較模糊，甚至意識不到它們的危險性。  

一些野生毒蘑菇與食用菇外形十分相似，對于我們普通人來說，僅靠肉眼觀察外部特征很難分辨。  

而且，即使是無毒的野蘑菇，如果與毒蘑菇混生，也可能會帶上毒性。  

所以，防止蘑菇中毒最好的方法就是不采不吃！  

如果非要嘗鮮，那也要拍個照片，留點樣品，順便準備好醫藥費。  

因為，不同毒蘑菇含有不同的毒素，一種毒蘑菇也可能含有多種毒素，對人體造成的損害也有所不同。