鮑魚怎么燉湯比較好喝

準備材料：鮑魚

 

　　1.準備好鮑魚，用勺子將手柄從鮑魚口的一端插入殼和肉之間的間隙，切斷連接，將鮑魚肉完全取出。

 

　　2.摘下來后翻過來扔掉鮑魚里一團綠色的東西。小心別弄壞了。

 

　　3.撕掉內臟和嘴巴。紅色的是鮑魚嘴，硬，不適合吃。

 

　　4.用小刷子把鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液都刷干凈。如果蒸鮑魚需要鮑魚殼，那就把鮑魚殼清洗干凈。

 

　　5.將洗凈的鮑魚肉用菱形花刀擦洗，深度為鮑魚肉的一半，即可清洗鮑魚。

 

　　鮮鮑魚：鮮鮑魚是活鮑魚。用刷子刷完它的殼后，把整個鮑魚肉挖出來，把中間和周圍的硬組織切掉，把附著的粘液用粗鹽清洗干凈。活鮑魚洗凈后，不需要刻意烹飪，就能品嘗到極佳的味道。鮑魚菇雞湯材料：

 

　　1.碎鮑魚片(可在參茸藥店購買，12元起一包8毛左右)

 

　　2.半只老雞(請先把肉鋪削皮抹油)，或者用竹雞(很多口香糖)

 

　　3.幾個蘑菇

 

　　4.一點生姜

 

　　5.鹽稍微練習了一下：

 

　　1.鮑魚片洗凈(不要浸泡)

 

　　2.蘑菇很軟

 

　　3.老雞洗凈，四川燒

 

　　4.再燒一壺水。水滾后，把所有的材料放進去。水開后轉小火3~4小時，鮑魚片就軟了，好吃

 

　　5.餐桌前放鹽瘦肉鮑魚湯：功效：因為夏枯草有清肝明目、清熱散結的功效；瘦肉具有滋陰強筋的作用，加上鮑魚具有滋陰潛陽的作用，夏枯草瘦肉煮鮑魚湯具有平肝熄風、止頭痛、緩解煩躁的作用，對肝腸亢盛型高血壓的治療有一定的效果。配料：鮑魚(殼)500g，夏枯草50g，瘦肉20g。做法：選擇新鮮鮑魚，將鮑魚殼與鮑魚肉分開即可。鮑魚殼用清水洗凈去臟；鮑魚肉去臟粘的部分，清水洗凈，切成片。與夏枯草、瘦肉一起放入已大火煮過的清水中，改用中火，繼續煮3小時左右，用少許幼鹽調味，即可隨食隨湯吃肉。還是少用料做鮑魚比較好。第二種方法：干鮑魚：干鮑魚中，網鮑魚是第一種，其次是沃馬鮑魚、吉品鮑魚等。鮑魚干適合全谷物放在砂鍋里慢慢煮，以保持其美味。治療方法：1。鮑魚冷水浸泡48小時。取出后，用開水浸泡一晚，讓其自然舒展，恢復原狀。3.將干鮑魚四周擦洗干凈，將沙子徹底清除，否則會影響鮑魚的味道和質量。4清洗后，向鮑魚中加水，在蒸籠中用大火蒸10小時。5在砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬排、豬油和糖、姜蔥等材料；慢慢燉12個小時(也可以用蒸鍋或電蒸鍋，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好)然后溫一夜。

 

　　6第二天取出后，加入原汁和蠔油，慢慢煮1.5小時，就可以品嘗到味道極佳的美味鮑魚。紅燒鮑魚：特點：汁濃、味鮮、軟嫩。配料：紫鮑魚干、老母雞、清火腿、扇貝、烤魚翅湯、扇貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。制備方法：將干鮑魚用水發干，加入雞肉、火腿、扇貝，文火煨3小時，取出鮑魚，將原湯煮熟備用；用花刀將鮑魚切成半厘米厚的薄片；將紅燒鮑魚湯、拷魚翅湯、干貝湯各100克放入雙耳鍋中，煮沸后加入鮑魚片，煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，用淀粉制成濃汁。出鍋前加一點雞油。干麻鮑魚主要成分：干麻鮑魚10g。配料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。調料：蠔油，

 

　　1.將干鮑魚放入清水中浸泡12小時，去除邊緣并清洗干凈，放入容器中，加入肉湯、排骨、大蝦、母雞、金華火腿、醬油、料酒等配料，攪拌6小時至軟爛，取出放入盤中備用。

 

　　2.將菜膽用開水煮沸，然后與鮑魚混合。將鮑魚汁放入鍋中調味，用淀粉勾芡，倒在鮑魚和菜膽上，即可食用。