干鮑魚要怎么泡發該怎么做好吃

鮑魚干是用鮮鮑魚風干而成，是海鮮中不可多得的美味，日本青森縣的網鮑魚質量最好。干鮑魚中，網鮑魚居首位，其次是沃馬鮑魚、吉品鮑魚等。鮑魚干適合全谷物放在砂鍋里慢慢煮，以保持其美味。

 

處理方法：1將鮑魚放入冷水中浸泡48小時。取出后，用開水浸泡一晚，讓其自然舒展，恢復原狀。3.將干鮑魚四周擦洗干凈，將沙子徹底清除，否則會影響鮑魚的味道和質量。4清洗后，將鮑魚加水，放入蒸籠中用大火蒸10小時。5在砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬排、豬油和糖、姜蔥等材料；慢慢燉12個小時(也可以用蒸鍋或電蒸鍋，但砂鍋有保溫功能，所以效果最好)然后溫一夜。6第二天取出后，加入原汁和蠔油，慢慢煮1.5小時，就可以品嘗到味道極佳的美味鮑魚。

 

鮑魚純凈水干鮑魚。將干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器中，用純凈水浸泡。水不干的時候，鮑魚可以勤換水。浸泡48小時后，可以取出煮沸。如果這個時候硬了，也可以煮再煮。鮑魚的上面有一種類似扇貝的東西，很硬。我稱之為鮑魚柱(其實是俗稱的“瑤柱”之一)，腸子都在這個柱的周圍(如圖)。我一起把頭挪開，不然總覺得被什么小怪物盯著不舒服。泡好的鮑魚放入鍋中，用純凈水煮沸。煮沸后，再煮沸半小時。如果此時鮑魚還硬，可以再煮一刻鐘。關火，蓋上蓋子，靜置6-8小時左右。熱的時候可以縮短時間，避免鮑魚變質。之后，取出鮑魚，進行下一步。PS:剩下的湯，是我冷凍后用來做菜的。很香。將煮好的鮑魚倒出，放入無油無鹽的飯盒中，加入純凈水，蓋上蓋子，放入冰箱的保鮮層中繼續發泡。有條件的話可以冷凍一些冰塊加入飯盒，發泡效果會更好。這一步浸泡48小時。在頻繁換水期間，將干鮑魚浸泡。我們來對比一下。干鮑魚泡好后，沒有辦法像鮮鮑魚一樣食用。我用它來燒土豆。之前做了一個簡單的處理：沿鮑魚柱切鮑魚肉(如圖)。如果用泡好的鮑魚燉湯，就不用這么對待了。切好的鮑魚柱是大家常說的“瑤柱”之一，留給湯吧。不過鮑魚做出來的時候已經煮好了再去殼。所以鮑魚和海參不一樣，怎么泡都不會太軟，只要泡到咬起來不費力的程度就行。