干鮑魚的營養價值

干燥，按照常規思維，生鮑魚一般被認為是新鮮的，其實不然。鮑魚不比蔬菜好，越新鮮越好。高檔海鮮吃營養價值和味道。一般來說，鮑魚干是鮑魚的好品種(營養價值最高)。

 

　　海鮮講究“鮮”字。但在鮑魚、魚翅、海參、魚肚等高檔海鮮產品中，干貨是最好的，而且價格遠高于生鮮產品。日本鮑魚是干鮑魚，澳洲鮑魚多是鮮鮑魚。為什么？其實人們一開始把海鮮做成干貨是不得已而為之，但長期以來他們在釀造、開發、烹飪干貨方面積累了一整套經驗。比如鮑魚本身不好吃不澀，但是在釀造過程中，通過特殊的工藝去除澀味，讓咸味出來，加上原料的損失率，價格自然就貴了。而且，人們已經習慣了這種味道，甚至認為干鮑魚的味道根本就不是新鮮鮑魚能做出來的。

 

與鮮鮑魚相比，干鮑魚具有以下優點：

1.鮑魚干是用新鮮鮑魚風干，不需要罐裝包裝。不會被任何防腐劑腐蝕，保留完整的營養價值，強筋骨，滋陰護肝；

 

2.雖然看起來鮑魚干的尺寸比普通鮑魚小，但口感更靈活。吃后有海鮮的香味，被譽為“海中之金”，很干很貴(注：“干貴”之說源于乾隆皇帝對鮑魚干的欣賞)；

 

3.由于鮑魚干經過反復干燥，肉質發生了化學變化，產生了美食家所說的“糖心”效應，味道更甜更鮮。就像美食家說的“鮮鮑魚干自有風味，鮮嫩，干味濃醇”。

 

鮑魚是一種低膽固醇食品，不易引起人體膽固醇升高，且富含維生素E，是心血管疾病的健康食品。