推薦一下新鮮鮑魚湯怎么燉最好竅門

一、挑選鮑魚

 

我們燉鮑魚湯的時候，一定要挑選比較好的鮑魚。鮑魚它是分等級的，一般我們平時可以看到兩頭鮑、三頭鮑、六頭刨，十頭刨等等，鮑魚的個頭越大，它的頭數越少。因此相對來說二頭、三頭鮑是比較頂級的，用頂級的鮑魚燉的湯自然也非常鮮美。當然我們平時看到的比較多的也就是五頭鮑或者小一點的鮑魚，也是可以的，但是必須要新鮮。

 

二、劃十字花刀

 

鮑魚整個燉的時候比較難入味，所以我們在燉的時候一定要在鮑魚軟體的那一面用刀劃上一些十字花刀，這樣燉出來的鮑魚比較入味，而且吃起來也比較方便，一口咬下去非常q彈鮮美很好吃。如果整個燉的話，它的味道就不容易進入肉里面，這樣吃起來相對來說口感就沒那么好了。

 

三、注意火候

 

燉鮑魚千萬不能心急，一定要掌握好火候，這樣的話燉的鮑魚才會鮮嫩，如果燉的時間比較少，那么鮑魚的殼和肉不能完全脫離，一方面會有一些腥味，一方面也不是特別健康；而煮的過老了之后呢，鮑魚肉就不會特別嫩。因此一定要掌握好火候，這樣燉出來的鮑魚肉才會好吃，而且肉與殼比較好脫離。