分享下新鮮鮑魚怎么殺和清洗

作者：小美來源：原唱 2021-04-26 185 標簽：新鮮鮑魚(2)

分享下新鮮鮑魚怎么殺和清洗：1、鮑魚對生長的水質很挑剔，所以都是生長在很潔凈的海域里面，但身上還是不免會粘有粘液和寄生的一些海藻，在殺之前要用鹽搓一搓去臟除腥，或將鮑魚放入溫熱的鹽水中，浸泡半小時左右，用小刀、湯匙等切斷肉體和貝殼相連的貝柱，一般是用一只手穩定鮑魚，另一只手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，即可將鮑魚肉分離出來。

2、然后用小刀將鮑魚的內臟切掉，在其嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管，食胃管是和嘴巴連在一起的，所以要一起去掉，殺好的鮑魚，將其水分沖洗抹干即可加工做成菜肴，如果是要生吃，需要準備一大盆的水，里面多放一些冰塊，加入一湯匙鹽稍微拌一下融化以后，再放入幾片檸檬去腥提味。鮑魚的表面可以用刀子劃上幾刀花刀，讓它更好看，再整個放入冰水中，浸泡1分鐘后取出，其肉質會緊實有彈性。

鮮鮑魚粥的做法：

材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

調味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙

做法

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝去外殼和內臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然后放入鮑魚片繼續煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。