鮑魚撈飯的正宗做法竅門
鮑魚撈飯的正宗做法竅門：鮑魚的美味無需多言，作為名貴的“海珍品”之一，不僅味道好吃，而且營養也非常豐富，含有大量蛋白質、低脂肪、以及多種維生素和微量元素，真是好吃又滋補，深的大家的喜歡。所以又被被稱為“餐桌黃金，海珍之冠”。
1. 將鮑魚用小刷子清洗干凈備用。
2. 從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來，去除臟物，清洗干凈，打上花刀，用澆上料酒蓋上蔥姜片，水開后上屜大火蒸約2-3分鐘，關火，從鍋中取出來備用。
3. 鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調味后燒開，用水淀粉勾芡后收濃，淋上少許明油。
4. 新蒸的米飯放到小碗中壓實，倒扣到盤中，擺上鮑魚和焯燙的西蘭花，澆上湯汁即可。
鮑魚的等級如何劃分？
鮑魚的等級按“頭”數計，每司馬斤（俗稱港秤，約合605克）有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”不等，“頭”數越少價錢越貴，即所謂“有錢難買兩頭鮑”。目前以網鮑頭數最少，吉品鮑排第二，禾麻鮑體積最小，頭數也最多，已猶如古董珍品一樣。
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