分享下干鮑魚買大的還是小的
分享下干鮑魚買大的還是小的：大的要好一些。 鮑魚的體積越大，說明“頭”越少，價格越貴，衡量鮑魚品級的一般標準就是頭，常見的鮑魚一般為六到八頭，目前市場上最大的鮑魚是日本網鮑，多為4頭鮑，而俗話說“千金難買兩頭鮑”就反映了兩頭鮑的稀有，大的鮑魚其中含有的營養成分會更豐富，肉質也會更加肥厚口感更好，年份也更久。
選購鮑魚的方法：
1、優質鮑魚：
從色澤觀察，呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；
從外形觀察，呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
2、劣質鮑魚：
從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；
從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”；
從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。
鮑魚的新舊之分：剛干制出來的稱為“新水”，存放兩年以上的稱為“舊水”。新水色澤較淺，鮑魚味不夠濃，且“糖心”不足。“糖心”鮑魚是指在鮑魚的干制過程，鮑魚肉的化學物起反應而形成，其色澤更好，味道濃香粘牙。所以鮑魚年份越長，品質越好，越值錢。
鮑魚的真假之分：“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在于，前者背部中央有片殼板，加工曬干時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕。所以，凡是背面有道明顯深印痕跡的就是假鮑魚無疑。
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