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鮮鮑魚好還是干鮑魚好

 

用常規的思維普遍都會覺得生鮑新鮮，其實不然，鮑魚不比蔬菜，越鮮越好，海鮮吃的是營養價值跟口感，一般干鮑都是好品種的鮑魚（營養價值高）。海鮮講究的是一個“鮮”字。但是在的海鮮品如鮑魚、魚翅、海參、魚肚中，又以干品為好，價格也比鮮品高出很多。日本鮑魚均為干鮑，澳洲鮑魚多是鮮鮑，這是為什么呢？

 

其實人們初把海鮮做成干貨本是一種不得已的做法，但是長久下來卻積累了一整套釀作、發制、烹飪干品的經驗。如鮑魚本身并不好吃，很澀口，但釀作的過程中通過特殊的工藝把澀味去掉，讓鮮味出來，再加上原料本身的損耗率，價格自然就貴了。而且人們也慢慢習慣了這種口味，甚至認為用鮮鮑根本做不出干鮑的味道。