紅花鰱魚肚的做法

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2014-11-24 25450 標簽：

紅花鰱魚肚

材料
干鰱魚肚250克，菜膽10棵，金瓜30克，鹽、味精、藏紅花、雞汁、清湯、色拉油、生粉、白糖、明油各適量

做法
1、將鰱魚肚洗凈，汆水，撈出晾干，用油發的方法漲發好，漂洗干凈，改刀成塊，焯水。
2、藏紅花用清水浸泡。金瓜蒸透，攪成泥。
3、鍋上火，注入清湯，加藏紅花汁、鹽、雞汁、味精、白糖，放入鰱魚肚，勾芡，打明油，盛入容器內，點綴藏紅花、菜膽即成。

特點
咸鮮爽滑，湯艷味濃。