紅魚肚的泡發方法以及紅魚肚的做法大全

作者：小美來源：原創 2020-12-23 127 標簽：

魚膠儲存年份愈久愈好，而且滋補效果越好。魚膠一般bai膠齡3年以上的，基本沒腥味。剛買回來的魚膠，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃。但是這樣的魚膠價格就會很貴，一般人可能就吃不起了，所以大家可以選擇一些性價比高的魚膠，比如紅魚肚，相對來說一般人都買得起吃得起，那么小美今天就跟朋友們分享下紅魚肚的泡發方法以及紅魚肚的做法大全。

紅魚肚的泡發方法：

紅魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是采用油發較好。

1．油發前先用溫水把紅魚肚洗凈瀝干，然后放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。

2．水發前先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈，然后開水停止加熱放入魚肚，待水自然涼后魚肚也就發制好了。

3.有時候根據菜品的不同可以適當控制發制效果，以便做出更美味的菜肴。
紅魚肚的泡發方法以及紅魚肚的做法大全

紅魚肚的做法大全：

1、紅魚肚可以炒著吃，在炒的時候要把紅魚肚提前泡發，洗凈以后切成塊狀，再準備一個彩椒和一塊大蔥，以及適量黑木耳和生姜，大蒜，在炒鍋中放適量食用油，加熱后把蔥姜入鍋，炒香彩椒和紅魚豆一起入鍋，快速翻炒，炒勻以后放黑木耳再放生抽蠔油調味，炒熟以后直接出鍋就可以。

2、紅魚肚還特別適合用來煲湯喝，在需要時可以把紅魚肚泡發，清洗干凈以后，切成塊狀與排骨一起入鍋，放入適量蔥姜加少量料酒，放入足量清水加熱煮開，再用小火慢燉兩小時，燉好以后喝湯吃排骨和紅魚肚就可以，它能讓人體吸收更豐富的營養，也能讓紅魚肚的滋補功效發揮到更好。

3、當然最美味的還是涮火鍋吃，把紅魚肚泡發好，等火鍋湯水開了，就可以放入鍋里燉，由于紅魚肚比別的魚肚更加小跟薄，一般來說只要稍加燉煮就可以吃了，無論在家里還是火鍋店里這樣吃都是美味至極的。