蟹皇魚肚羹做法竅門以及家常做法大全
作者：小美 來源：原創 2020-12-14 161 標簽：
蟹皇面一種潮汕小孩有特殊記憶的方便面，一種離開潮汕就找不到的神奇方便面。綠色的包裝，粗糙的圖案，百年不變的味道，很多人可能都吃過，但是今天小美要說的是蟹皇魚肚羹，也是一道極其美味的菜，一起來學習下蟹皇魚肚羹做法竅門以及家常做法大全。
蟹皇魚肚羹做法竅門以及家常做法大全：
蟹皇魚肚羹做法竅門以及家常做法大全：
食材準備：
羹料：沙爆魚肚3包，靚蟹肉兩罐，高湯一大鍋，蛋白6粒調料：鹽，味精，太白粉水調稀。
做法步驟
1、高湯料：老雞1只出水備用；火腿一整塊(用HAM較清甜，而金華火腿油多又太咸)，豬肉1大塊也出水備用；瑤柱8粒用溫水泡軟后撕成絲，姜1大塊、料酒，大火燒開水后把材料全放進大砂煲里，再轉文火慢慢熬6小時，再過濾后即成高湯。
2、羹制法：先將沙爆好的魚肚洗干凈用溫水泡透6小時，再將魚肚切成小方形塊，把里面的水分擠干后，高湯滾后放魚肚進去轉開小火煨之1.5小時，再加鹽、味精調味，再用太白粉水勾芡成羹，下蛋白打成蛋花，羹滾后再下蟹肉熄火拌勻即成”蟹皇魚肚羹”。
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