鳘魚膠有多少種，具體名稱有哪些

浙江大耳， 大耳公肚和大耳母肚長相非常相似，主要區別與厚薄，公肚法令紋明顯，肉質要比母肚緊密很多，燉后湯清澈，口感好。紅雞赤鳘魚，主產孟加拉比較多，，平頭形狀的紅雞赤鳘，頭部有縫隙，易占魚油，法令線，在左右邊緣兩側，圓厚短個頭小的赤嘴膠，肉也很厚實，紅雞頭部偏小，頭部會有兩個類似凸出的眼睛形狀的東西。

 

紅雞赤嘴肉質看起來比較柔順，看著比較順眼，肉比較柔，膠肉通透，沒有堆積感。 .紅雞的尾巴有天然的螺旋形狀，這個也是紅雞赤嘴的一個重要的特征，但不是唯一的特征（很多時候曬制的時候尾巴會被弄斷了，也有一些產地的素水赤嘴尾巴也偏螺旋狀的，但是方式不一樣）。

 

素水赤鳘魚，一般稱為湛江赤鳘魚  母膠：膠體厚重，對光紋路不明顯，腥味重，膠質多，湯水渾濁，煲好后膠肉粘膩。 公膠：膠體薄、透，對光看紋路清晰漂亮，腥味輕，湯水清澈，煲好后的膠肉很有彈性很Q。印尼赤鳘產量很少。

 

一般市面上常見的有白花膠、浙江大耳、本港赤嘴、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、素水赤嘴，赤嘴膠的膠質細膩，黏度好，燉熟后湯水清。北海膠的主要產自巴西和阿根廷等熱帶海域，集散地為廣西北海，是現在市面上銷量較好的品種，其膠質次于赤嘴膠；斗湖主要產自廣東、浙江、泰國等大型魚類的鰾加工成的魚肚，質量與北海膠差不多，性熱，只適合于寒胃病人或寒癥病人服用；雙芽主要產自孟加拉、印度等地大型魚類的鰾加工成的魚肚，肉質較粗糙，黏度差，燉熟后湯水混濁；金龍膘、雜魚膘和鰻膘為本地魚類，金龍膘可入藥為烏雞白鳳丸原料，雜魚膘和鰻膘一般用油發的方法后，作為菜膠使用。

治崩漏、產后血虧、月經過多、貧血，滋補身體，可每天一次，用四錢燉，若配之等量人參、當歸、豬骨，藥效更佳。也可用簡便方法，煮成二碗糯米白糖粥，各服幾次。

 

治胃潰瘍，只可燉，不能加糯米煮，可配搭海螵蛸（墨魚殼）、牡蠣（蠔殼）。若治肺病，可在此加上海浮石。