赤嘴鳘魚膠是什么魚，品種有哪幾種呢？

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2020-03-25 28520 標簽：

赤嘴魚是解放前至20世紀80年代我國本港海域常見的大型海洋魚種之一，因此一直以來在沿海地區人們的心目中認識度較高。赤嘴鳘魚膠，外形似鱸魚，潮汕和閩南一帶稱作“赤嘴鳘”，湛江一帶加“銀鳘”，溫州地區叫“金絲鳘”，東南亞地區則叫“黑鳘”，其實是同一種魚。
赤嘴鰲公肚在香港更是備受推崇，被稱為“廣肚公”、“鰲肚公”、“生開肚公”等等，長期以來是酒樓的高檔食材之一。那么赤嘴鳘魚膠品種有哪幾種呢？
赤嘴鳘魚膠是什么魚，品種有哪幾種呢？

1、湛江赤嘴

20世紀80年代中期以前，廣東沿海多個地區產赤嘴鳘魚膠，如湛江、臺上、陽江等，魚膠分別命名為湛江赤嘴、臺山赤嘴、陽江赤嘴，以示產地和各地漁民的取膘曬鰾手法的不同。
赤嘴鳘魚膠是什么魚，品種有哪幾種呢？

2、紅雞赤嘴

紅雞赤嘴的產地主要來自緬甸和巴基斯坦，經常與泗水赤嘴作為比較，也是市場熱銷的魚膠品種之一。其膠質較泗水赤嘴更為細膩，質量和價格相對高于泗水赤嘴，但這不能一概而論，要根據實際魚膠的情況而定。
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3、泗水赤嘴

泗水赤嘴以前的主要產地是印尼，現主要來自印度。泗水赤嘴和紅雞赤嘴在外形上較為相似，但泗水赤嘴膠體頭部相對比較大，膠身正面或反面有“井”字紋推斷與當地漁民晾曬魚膠的習慣有關。

4、臺山赤嘴

臺山赤嘴形如馬鞍，是繼湛江赤嘴后有一個熱銷的赤嘴鳘魚膠品種，最初產地為廣東的臺山。1990年代以后，臺山赤嘴主要產自緬甸，被行內公認為質量上好的赤嘴品種之一。
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5、緬甸赤嘴

在長期以來的經驗積累中，行內人一般認為產自緬甸的赤嘴其質量一般都高于其他地區，故而將緬甸赤嘴單獨列為一個品種。
赤嘴鳘魚膠是什么魚，品種有哪幾種呢？

6、大耳赤嘴

大耳赤嘴，雖有兩只“耳朵”，但也大小不一。若將魚鰾開片，稱之為“大耳赤嘴”，若取膘時保持魚鰾的原生態筒狀，一般稱為“大耳赤嘴筒”。

7、金蘭赤嘴

金蘭赤嘴是2005年以后命名的新品種，當時市面上第一次出現了一種“新面貌”的赤嘴鳘魚膠，相傳來自越南海域，與傳統的湛江、紅雞、泗水等赤嘴品種不同，與大耳赤嘴形似，但肉質又較之柔幼，于是當時我們借用“金蘭灣”的名字，將其命名為“金蘭赤嘴”，后一直沿用至今。
赤嘴鳘魚膠是什么魚，品種有哪幾種呢？

8、厚肚赤嘴

在緬甸赤嘴或者臺山赤嘴當中，有些魚膠在光線照射下，通透度很高，膠質像“玻璃肉”，明顯更為細膩、柔幼，它們被稱為“厚肚赤嘴”，稱為赤嘴鳘魚膠中的佼佼者。
赤嘴鳘魚膠是什么魚，品種有哪幾種呢？

9、陽江赤嘴（電車路）

原為1980年代中期以前廣東陽江的赤嘴鳘魚膠，屬不多見的品種。陽江赤嘴還有一個更有名的名字—電車路。
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10、石肚

石肚，在赤嘴鳘魚膠中可謂獨成一格，因其常采用質量最為頂級的赤嘴鳘魚膠做成石肚的專有形狀，故價格也比同類赤嘴鳘魚膠要高得多，堪稱赤嘴鳘魚膠中的貴族。

赤嘴鳘魚膠雖然價格昂貴，但一直是潮汕地區人們青睞的滋補佳品。以前潮汕人家里一般都會專門留有一些較好的魚膠如赤嘴鳘魚膠，給女兒或者媳婦懷孕和坐月子時補補身子。怎么樣現在都知道赤嘴鳘魚是哪種魚，為什么會這么貴，品種有哪幾種了吧？