告訴大家鮑魚裙邊上黑色要洗掉嗎
告訴大家鮑魚裙邊上黑色要洗掉嗎？鮑魚邊上的黑色物質叫做魚裙，是鮑魚肉周圍的軟邊，是一種十分珍貴的烹飪材料，口感鮮嫩，而且還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素以及鈣、鉀、磷、鈉等多種營養成分，營養價值較高，建議連同鮑魚肉一起食用。
鮑魚變質什么樣子：
1、干鮑魚
顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑，帶有嚴重發霉腐爛味道的干鮑魚是變質的鮑魚。
2、鮮鮑魚
按壓肉質感覺軟爛，聞起來帶有較重的腐臭腥味，表殼發黑帶有腥臭味，鮑魚不開殼，肉質顏色不是黃白色，而是褐色、黑色或其他顏色，都可以判斷鮮鮑魚是變質壞了。
鮑魚的營養價值：
1、鮑魚中蛋白質含量豐富，其中30%~50%為膠原蛋白，遠遠高于其他魚貝類，含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣（Ca）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鎂（Mg）等礦物質元素，以及豐富的維生素E和微量元素。
2、鮑魚肉中的EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物質的含量也較為豐富。
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