黃花膠是哪里產的比較好
作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2020-08-31 39245 標簽：
黃花膠，目前市面上現在很多種魚膠都有黃花的頭銜，因為黃花魚膠的名氣太大；并且此款花膠是香港人和廣州人的最愛，名聲不是一般的大，也是酒樓餐廳喜愛的材料。那么大家知道黃花膠是哪里產的比較好？一起來看看吧。
黃花膠根據產地，我們可以將黃花膠分成兩大類：東南亞黃花膠和非洲黃花膠。黃花膠是鱸魚膠，不是黃魚膠，根據產地有兩種，一種是出產于東南亞的咸水黃花膠，一種是出產于非洲的淡水黃花膠。
1、咸水黃花膠又稱咸水鴨泡、咸水黃花泡、尖頭膠，是用尖吻鱸的魚鰾制成的，它有雙層，肉質口感好，腥味比較小，彈性施足，價格適中，外型像個Y字母，頭部呈雙圓筒，膠身呈圓筒。膠體中間有條魚膠筋附著在表面，一直延伸到膠身中部，有的膠身會呈現“人字紋”。
2、淡水黃花膠又叫淡水鴨泡、花膠筒、西洋肚，是用尼羅河鱸魚的魚鰾制成的，這種魚主要生活在湖維多利亞湖和尼羅河。這種膠膠身為闊口雙耳，膠身下部為尖形，肉質厚，大多呈筒狀，膠身有條筋附著在表面，從頭一直延伸到尾部。
東南亞黃花膠：
東南亞黃花膠的魚種叫做尖吻鱸，在東南亞海域，印度、中國及澳洲等海域都有此類魚，而東南亞海域產量最多。
東南亞黃花膠是咸水黃花膠，行內人士又稱咸水鴨泡、尖頭膠、咸水黃花泡等等，而叫的最多的就是黃花膠。
東南亞黃花膠肉質有雙層，口感好，腥味小，燉煮后湯底清，彈性強。因價格適中，口感爽口，逐漸成為大眾中受歡迎的魚膠之一。
非洲黃花膠：
非洲黃花膠是淡水黃花膠，它的名字和東南亞黃花膠差不多，被人稱為淡水鴨泡，西洋肚，花膠筒等等。
非洲黃花膠主要產自烏干達、坦桑尼亞、肯尼亞等地區，魚種是一種叫做尼羅河鱸魚的淡水鱸魚。此魚體型巨大，體長可達2米多，市面上有些非洲黃花膠非常大，過斤重的并不少見，有的非洲黃花膠甚至重達4斤重。
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