花膠的營養、做法、食療功效、浸發方法作用大

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2014-10-20 35051 標簽：

一、營養分析

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

二、藥用價值

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙。花膠味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等癥。花膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。

三、食療功效：

花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，吃下去軟滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。其對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。此外，外科手術后4至5日，亦可進食花膠，傷口會愈合得好些。據說，曾有近八十歲老朽吃過后，仍能生育喜有嗣后，因具豐富膠質，對身體具滋補養顏延年益壽功效。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

四、花膠浸發方法：

1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

五、花膠做法：

花膠本身淡無味，性質溫和，所以絕對沒有那種“有你無我”的霸氣本色，相反能與其他食材和平共處，能充分發揮相配食物之味道，顯出其包容性。

冬蟲草花膠燉雞：

材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量

做法：