花膠湯是女人夏季最好的美容養顏湯

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2014-10-10 45296 標簽：

花膠，所指的是魚肚，是魚鰾的干制品。它素有“海洋人參”之稱。里面富含有高級膠原蛋白、多種維生素和鈣等多種微量元素。所含的蛋白質含量高達84.2%，而脂肪只有0.2%，是非常好的高蛋白低脂肪食品。

從古至今，“鮑、參、翅、肚”都是一樣高檔的菜式，在粵港澳地區通常被作為豐盛的酒席或貴價的美食，即鮑魚、海參、魚翅、魚肚，而且里面所含的營養也是極其的豐富。

花膠里面有相當高的滋補作用和藥用價值。花膠還有滋陰、固腎的功效，因為它有豐富的蛋白質、膠質等，不僅可以幫人體迅速消除疲勞，而且對外科手術病人傷口的愈合也有幫助。

花膠在粵菜里,往往被叫作“廣肚”。有些人望文生義,以為是“廣東產的魚肚”,,其實不然。廣肚是總稱,只要體形大的魚肚,都叫“廣肚”。市面售價質優的廣肚要400多元一斤,稍次一點的,100多元也能買到。

花膠和海參、燕窩、魚翅一樣,都是只有質地而沒有本味的,需要借助厚味的上湯去扶持。花膠有雌雄之分,其中,雄肚形如馬鞍,略帶淡紅色,長圓直紋,肚身結實,浸發后厚達1.5英寸,色澤)白,質軟爽滑,不易煮爛；雌肚圓而平展,質薄,煲湯易溶化。

“三·八”期間,好來登國際大酒店向愛美的女士們精心準備了多款燕窩和花膠菜式。燕窩主推紅燒官燕、七彩極品官燕、木瓜燉官燕、三彩極品官燕、五彩極品官燕和礦泉水煮官燕；花膠可選福果木瓜燜花膠、鮑汁扣花膠、白靈菇燜花膠、燕麥紅腰豆煮花膠、皇燜小麥花膠、鮑汁扣原只花膠公、和味花膠滑豆腐。款款美味精心炮制,力求在撩動女士們味蕾的同時,更能帶給女士們多一份由內而外的美麗。

油發:黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗凈瀝干,然后放進溫油鍋中炸。油要保持低溫,炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出。黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發軟后,再用較旺的火提高油溫,并不斷翻動,直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺,否則,易造成外焦里不透。