花膠雙鴿湯

花膠燉雙鴿

秋天天氣干燥，容易令人產生口干喉痛、皮膚干燥、過敏和便秘等情況，應選擇一些既不過熱又不會太涼的養肺植物補品滋潤一下。推薦花膠燉雙鴿這道菜。

一、原料：
鴿子2只，花膠（干魚肚，如黃魚肚，鮰魚肚）70-80克，火腿50克
開水500克，鮮奶250克；調料：料酒50克，鹽、鮮粉各適量，姜3片，蔥3-4根。

二、制作方法：
1.花膠用溫水泡軟洗凈，用蔥姜洗凈，料酒加150克水，放進蒸碗內封好碗口上蒸籠20分鐘，冷后取出，切成大片待用。
2.火腿洗凈切薄片待用。
3.鴿子去掉內臟沖洗干凈，下開水鍋煮開3-4分鐘，撈出在冷水內沖洗瀝干水，將料倒在鴿子內，放進燉鍋內，加開水500克，花膠放在鴿子上面，蔥打結。姜3片放在鴿子上面，上火燒開，蓋好蓋。
3.用小火燉二個小時，去掉蔥姜加調料，鮮奶倒進鴿子湯內，火腿片放進鴿子上面，蓋好蓋再用小火燉半小時，即成上席。

三、特點：
此菜屬于湯菜肴適合男女老少全家食用，鴿子是強壯滋補品，花膠可治肺腎虛弱或貧血。花膠鴿子加鮮奶滋補，又是味道鮮美，別有滋味。