花膠種類及功效是什么

花膠是中國著名：鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而著稱；白花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算極品。根據清朝記載魚鰾「味甘、氣溫、入腎經。專補精陰，更能生子。」那么大家知道花膠種類及功效是什么？

 

魚肚原名花膠，是中國著名四大補品︰鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而著稱，所以又叫花膠。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算極品。從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，有豐富的膠質及蛋白質，滋陰養血，固腎培精，對于肺腎虛弱、貧血等，均有功效。更令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口復完有幫助。

 

根據清朝記載魚鰾「味甘、氣溫、入腎經。專補精陰，更能生子。」中醫亦提議食花膠對糖尿病、白內障、哮喘、骨質疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效。花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是固本培元、補氣活血、增精強腎、美容護膚，對身體各部份均有特殊補益能力，無論男女老少均適宜食用，是補而不燥之珍貴佳品。

 

花膠主要具有養陰潤肺、補腎益精、養血止血、潤膚養顏等功效。與燕窩、雪蛤膏等相比，有低價、適用范圍廣等優、特點。越來越多的人都開始青睞花膠。花膠的品種、規格多，如何選好適合自己的花膠，是很多買花膠的人想了解的。

在這里提供幾點看法，給大家參考。 

 

1、花膠的品種 可分為金錢、赤嘴、斗湖、北海、雙芽、金龍、鰻瞟等。 

金錢膠價格昂貴，產量極少，一般不適合普通人的補養。赤嘴里面也分了幾個品種，按產地等分為白花膠、浙江大耳、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、素水赤嘴等等，一般市面上常見的有湛江赤嘴、素水赤嘴，赤嘴膠的膠質細膩，黏度好，燉熟后湯水清。 

北海的主要產自廣西、巴西和阿根廷等，現在市面上銷量較好的品種，其膠質次于赤嘴膠；雙芽主要產自孟加拉、印度等，肉質較粗糙； 斗湖主要產自廣東、浙江、泰國等，功效與北海不一樣。 金龍和鰻瞟一般作為平時食用膠使用。 

 

2、規格 同一品種的花膠，其規格一般按重量、干度等來區分，主要以重量來區分。 重量越大的規格，價格就越高。民間有“十斤魚一兩膠”的說法，可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重，還有大部分生活在深水中，不能養殖。

 

3、加工方法 干品的花膠硬度較大，不容易切開，因此要借用其他方法切開，才便于烹調。

（1）利用專用機械切開，切成片、條狀，直接烹調。 

（2）水發：將魚肚放入冷水中泡至回軟，切開后，再取需要量（一般一人一次量在25~50克）進行烹調，泡好其余的應該放入冰箱急凍。

（3）油發：先將魚肚用熱水洗凈，控干水。下溫油鍋中炸，見其起泡時，將油鍋脫離灶眼，看其在油中逐漸膨脹形成一個白色的棉花球時，將其撈出控凈油，再進行烹調。 

（4）蒸發：放入盆中，加入冷水，用保鮮紙封住盆口，上屜蒸2~3小時，然后切開。再進行烹調。 

 

4、食用方法 花膠的食用方法有很多，根據加工方法的不同，一般采用燉，燜、煲和煮等方法。 

一般的方法有花膠燉西洋參，養陰補氣。花膠燉高麗參，大補元血。花膠燉水鴨，益氣養氣。花膠燉冬蟲夏草，滋陰補腎。 方法多樣！

煮的話一般是用油發后的金龍膠，煮大白菜等，退熱養陰。 

燜的話一般加干貝、香菇等配料，既營養又可口。 

據分析，500克魚膠含蛋白質442克，脂肪l克，鈣250毫克,磷145毫克，鐵13毫克。 

現在為大家介紹幾種現在市面上較常見的魚膠. 

 

花膠的種類及規格 ：
 

現存的花膠有多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。 頂級魚肚按品種排名依次是金錢肚、白花膠、鳘魚膠、門鱔膠、扎肚等。正宗的金錢肚和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為蜘蛛肚、鳘魚白花膠、紅雞、臺山、大耳、湛江、安南等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。 

 

金錢肚是以石首科黃唇魚（又叫金錢鳘）的鰾加工制成，成品外形呈橢圓形，色澤呈淡黃色或金黃色，光澤鮮艷半透明，由于質量高、產量少，曾被列為貢品。 金錢肚價格昂貴，產量極少，一般都是按只計算，按照單只重量，價格從數萬至數百萬元不等。 
 

鳘魚膠按產地又分為白花膠、臺山、大耳、紅雞、湛江、安南等等。鳘魚膠的膠質細膩，肚身爽口，燉后湯水清，無腥味。而且都是滋補身體的好東西！ 

北海膠主要產自巴西和阿根廷等，是現在市面上較常見的品種，其屬于鱈魚膠，肚身也較爽口，但新膠會有點腥味。

斗湖主要產自廣東、浙江、泰國等，質量與北海差不多，但較為軟身。

以上就是花膠種類及功效是什么，當然還有很多花膠的種類，大家可以慢慢去了解。