赤嘴鳘魚膠有幾種？赤嘴鳘魚的功效是什么？

赤嘴鳘魚，也叫“鮸魚”，東南亞一帶也叫“黑鳘”,屬于高經濟價值魚類，自古就有“有錢吃鮸,無錢免吃”的說法。

 

赤嘴鳘魚膠在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕瀕臨南海，以前南澳一帶是赤嘴鳘經常出沒的地方，本地漁民經常可以捕撈得到。

大耳赤嘴

 

赤嘴鳘魚膠按產地、款式及不同魚種綜合分為以下品種: 大耳赤嘴、湛江赤嘴、臺山赤嘴、陽江赤嘴、金蘭赤嘴、緬甸赤嘴、紅雞赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。

 

赤嘴鳘魚膠的分類

 

1、按產地來分

 

“緬甸赤嘴”是特指來自緬甸海域的赤嘴，此海域的赤嘴鳘魚膠質量較好，因此市場上經常會對此類赤嘴鳘魚膠加以強調。另如“印尼大耳”，指來自印尼海域的“大耳赤嘴”。

 

緬甸赤嘴，它同時有可能做成“臺山赤嘴”或者“紅雞赤嘴”的那種款式，所以市面上，也有把“緬甸赤嘴”根據款式稱之為“臺山赤嘴”或者“紅雞赤嘴”。

 

2、以款式為名

 

廣東沿海多個城市如湛江、臺山、陽江以及浙江等國內海域，所以“湛江赤嘴”、“臺山赤嘴”、“陽江赤嘴”，包括后來的“金蘭赤嘴”等在最初的時候，都是以“產地”來命名的。

 

產地不同，漁民做出來的款式也不相同，所以人們當時就用地方名字來加以區分。后來，由于國內野生赤嘴鳘魚瀕臨絕種，以及消費者對某些款式的赤嘴的熱捧（如最先是“湛江赤嘴”），于是上述這些赤嘴慢慢地就變成了某種特定款式的代名詞。

 

而“紅雞赤嘴”和“泗水赤嘴”則混合了產地、外形、膠質等方面的區別。

3、大耳赤嘴

 

大耳赤嘴則是根據赤嘴鳘魚膠的外形來命名，特指那些“耳朵”相對較大且無專門做成某種特定款式的赤嘴（筒狀或片狀），這種赤嘴基本上都是產地原貨，由當地漁民直接取鰾曬干。如印尼大耳、緬甸大耳等。

 

4、厚肚

 

厚肚赤嘴膠質上乘（也許是海域環境不同等原因），被認為是上好的赤嘴。

 

5、石肚

 

石肚有自己特定的款式，一般選質量最好的赤嘴造型而成，價格當然也相對最貴。但從魚種來說，還是屬于赤嘴鳘魚類。

6、土鳘

 

特指中國東海、黃海、臺灣、日本南韓海域的野生鮸魚膠，魚種不算大。

 

土鱉赤嘴

 

不同類別的赤嘴鳘魚膠價格有別

 

不同品種的赤嘴鳘魚膠在價格上有一定的差異。湛江赤嘴、臺山赤嘴、紅雞赤嘴等品種由于受市場熱捧，名氣高漲，商家及產地漁民爭相效仿，或以物理等方法將魚膠定型為指定款式，魚膠相對更加干凈清潔，價格也會高一些。大耳赤嘴相對比較原生態，漁民取鰾手法等不夠重視，膠身或會有些許油脂，造成價格上會相對低一點。而石肚，一般情況下都會比普通的其它品種的赤嘴鳘魚膠要貴，象一代石肚（幾十年前的真正的野生石肚赤嘴），價格可高達十幾萬。

 

這種分類方法對消費者來說極為困擾。消費者不明就里，以為價格高、質量也一定會高，有時會專門挑名氣更高的赤嘴品種，其實不然，懂行的人會不管具體是哪一個赤嘴鳘魚膠品種，只要“健康”就行，有時更多地選擇較為原生態（天然、產地原貨）的大耳赤嘴，賣相不一定是最好的，但由于更加原生態，由當地漁民直接殺魚取鰾，新鮮度高，質量也高，因大耳赤嘴未受大眾熱捧、價格也相對會稍低一些，如此算來，性價比最高。

赤嘴鳘魚膠的功效

 

赤嘴鳘魚膠雖然價格昂貴，但一直是潮汕地區人們青睞的滋補佳品。以前潮汕人家里一般都會專門留有一些較好的魚膠如赤嘴鳘魚膠，給女兒或者媳婦懷孕和坐月子時補補身子。赤嘴鳘魚膠的止血效果也非常好，妊娠及臨盆期間多食用鳘魚膠，可以增強孕婦的凝血功能，有利于胎盤的剝離及產后快速有效的止血子，同時也能達到養胎，增強寶寶免疫力的作用。經濟條件允許，平時吃用也是效果比其他魚膠效果好。

 

值得注意的是，必須選擇較大的赤嘴魚膠，太小的效果就要弱很多，達不到理想的功效。
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