凍鮮鮑魚怎么做不硬_活鮑魚肉硬怎么辦

說明鮑魚已經變質了，而且已經死亡。一般鮑魚的肉質是十分軟滑的，而且色澤光亮，如果鮮鮑魚出現了肉質變硬的情況，多考慮鮑魚已經死亡，細胞失去了活力，新鮮度較差，而且已經變質死亡。如果是鮮鮑魚出現了變硬的情況，一般就不建議食用了，因為這樣的鮑魚已經非常不新鮮了，其中還有可能已經滋生了大量的細菌，人體食用后容易引起身體不適。

凍鮮鮑魚怎么做不硬？

“凍鮑魚”即急凍鮑魚，bai是由于產地將鮮du活鮑魚急凍后分銷到各地的產品，進貨后zhi需儲存于攝氏零下的冷凍dao庫中，有一點須注意，除非馬上使用，不應將“凍鮑魚”取出解凍，否則就會使鮑魚的鮮味無端流失，就會較難令食客品嘗得到鮑魚的鮮味。烹制時，首先按用量將鮑魚解凍，再如“鮮鮑魚”一樣，將其刷洗乾凈，由于經過冷藏，肉質較為緊結，可適當地用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，有必要時可加蛋青(白)、生粉、紹興花雕酒和松肉粉等調味料腌制。首先要解凍，再將它刷洗乾凈，用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、酒等調味料拌腌過后，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。

所以不管是做活鮑魚也好，冷鮮的鮑魚也好，只要掌握好方法，都是可以做出鮮美可口的味道來的。