鮑魚怎么殺和清洗鮑魚蒸多久

干鮑魚清洗：1.干鮑魚先冷水里泡幾分鐘，然后用干凈的牙刷把表面塵垢刷干凈。

2.刷洗干凈的鮑魚放在40~60℃熱水中浸泡4-6小時，取出后置于冷水鍋中加熱，同時加入少量硼砂( 500克鮑魚約加20克硼砂)，煮2小時離火，鮑魚仍浸泡在鍋內。

3.第二天換水，再煮l~2小時，冷卻后取出，置清水中漂凈硼砂，即可烹調。

簡單地三步就能清洗干凈，大廚都是這樣做的，雖然耗時長，但健康美味最重要。

新鮮鮑魚的內臟在殼里，殺鮑魚可以先用刷子 刷掉鮑魚殼上的泥沙，刷洗干凈以后，用 小刀沿殼上的縫起出鮑魚肉，切去牙齒和 內臟，牙齒不用講了，最硬的就是了。內 臟就是黑色的那個，很軟，用刀去掉。 刮洗掉周圍的硬皮，再用刷子刷洗一次，用粗鹽反復搽洗鮑魚的粘液，沖洗干凈就可以了。

鮑魚感受到水溫升高，它的反應是逃跑而不是緊縮，所以肉足是舒展的，這和活烤鮑魚是一個道理，而且燙過水的鮑魚，黑膜很容易脫落，用牙刷就可以刷掉，這樣殺出來的鮑魚雖然很柔軟，但也不要蒸太久，一般蒸5-8分鐘左右即可，擔心不熟可在有肉柱那面切花。

鮑魚蒸多久？