燉的燕窩口感有點脆是沒熟嗎，燕窩應該是什么口感
作者：小美 來源：原創 2020-12-16 186 標簽：
平時大家說的燕窩通常指的是呈現半月牙或者船形的燕盞，其實燕窩根據形態的不同可以分成燕盞、燕條、燕角、燕碎等多個種類，其中盞形越完整飽滿的燕盞價格越貴，燕角和燕碎的價格要便宜很多，對于很多第一次購買的朋友可能買回來之后不知道燕窩的好差以及口感如何，那么小美今天就來跟大家說說燉的燕窩口感有點脆是沒熟嗎，燕窩應該是什么口感。
燉的燕窩口感有點脆是沒熟嗎？
燕窩應該是什么口感？
燉的燕窩口感有點脆是沒熟嗎？
有可能。燕窩燉熟后口感爽滑，看起來是透明的顏色，聞起來有一股蛋白的清香味，如果燕窩的泡發時間不夠或者是燉煮的時間不夠，燕窩沒有熟透的話，那么吃起來口感就會是脆脆的。還有一種可能就是買到的燕窩不是純燕窩，一般來說燕窩燉半個小時左右就會開始融化，兩個小時左右就會完全化為液體，所以如果碰到長煮不爛的燕窩也有可能是添加了其它物質的劣質燕窩。
燕窩應該是什么口感？
純正的干燕窩有一股淡淡的蛋白香味，燉煮好的燕窩品嘗起來一般沒有味道的。一個完整的干燕窩呈不整齊的半月形或船行，中間有凹陷，表面顏色為象牙白，黃白色，血色，內部粗糙，質地硬脆，斷面細膩有光澤，浸水后柔軟膨脹，晶瑩剔透，輕壓有彈性，聞著味道有淡淡的蛋白味道，這是其中含有高量蛋白所導致的，帶有略微的腥味，嘗起來味道無味或微甘咸，嚼起來有粘滑感，不費勁。
燕盞的價格偏高，是送禮的首選，如果價格可以接受，自己吃也是很好的選擇。優質的大燕條與燕盞除了形狀的區別外，在營養價值上相差不大。而且價格比較實惠，尤其適合自己買來吃，性價比最高。燕碎的口感較燕盞、燕條差些，容易燉煮過爛。價位較低，適合經濟適用型人群用來煲粥煲湯。
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