20克花膠能泡出多少克，一斤干花膠能泡發多少
作者：小美 來源：原創 2020-12-07 53 標簽：
花膠十個好東西，很多人都知道，吃花膠可以有助于美容養顏以及補充各種微量元素，對身體有很大的好處，但是花膠買回來都是干的，需要自己去煮去燉，做法有很多，各種各樣的都可以，只要自己喜歡，那么就是做之前需要泡發，泡多了吃不完，泡少了呢又不夠，大家知道20克花膠能泡出多少克，一斤干花膠能泡發多少？
20克花膠能泡出多少克：
花膠品種比較多，泡發率要看品種呢。花膠先泡發然后燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸堿，泡發之前之后都要洗一下。泡發好了之后，如果是小花膠可以直接燉，如果花膠太大就要切成片，當然也可以先切了再泡不過那就要用的鍘刀了。如果一般的膠20克基本上能跑發出2-3倍的重量。
一斤干花膠能泡發多少？
20克花膠能泡出多少克：
花膠品種比較多，泡發率要看品種呢。花膠先泡發然后燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸堿，泡發之前之后都要洗一下。泡發好了之后，如果是小花膠可以直接燉，如果花膠太大就要切成片，當然也可以先切了再泡不過那就要用的鍘刀了。如果一般的膠20克基本上能跑發出2-3倍的重量。
一斤干花膠能泡發多少？
花膠的正確泡發方法主要有水發和油發兩種，具體需要注意的事項有以下：
一、水發
1、體形較小、厚度一般的花膠用清水浸泡4個小時左右，等到花膠軟身即可切開小塊。
2、體形較大、質厚的花膠可用清水浸泡過夜，等到花膠軟身即可切開小塊。
3、一般來說，水發所用的時間都需要3個小時以上。
4、泡發好的花膠可以放入有姜片的燒開水中滾約15分鐘以去除腥味即可燉煮。
Δ注意：泡發魚膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
二、油發
1、在油發前需把花膠用溫水洗凈后瀝干，然后放進溫油鍋中炸。為保證花膠的質量，油溫不要過高得保持低溫，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。
2、當花膠炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時就可以撈出。但要注意花膠因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。
3、若是體形大而質厚的花膠，在油發時可先將花膠在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見花膠發軟后再用中火提高油溫，并不斷翻動，直至花膠脹大發足為止。
4、一般使用油發的花膠都是用來烹飪菜肴的。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊以去除花膠的腥味。
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