溫州魚膠凍是怎么做的竅門,魚膠凍怎么做不腥
作者：小美 來源：原創 2020-12-02 130 標簽：
吃花膠（魚膠）的以女性居多，而大多數年輕女性都會對果凍類食物偏愛有加。自從知道花膠燉好后在低溫下一段時間會變成像果凍一樣的東西之后，每個花膠女人都躍躍欲試。魚膠凍不但美味，而且對于女性朋友來說還能起到美容養顏的效果，那么大家知道溫州魚膠凍是怎么做的竅門,魚膠凍怎么做不腥？
溫州魚膠凍是怎么做的竅門：
溫州魚膠凍是怎么做的竅門：
用料：魚膠（花膠100g，水1800g
溫州魚膠凍（花膠凍）的做法：
1.準備食材，剪成小段（花膠比較厚，購買的時候可以讓店家幫忙切好），
2.用冷水浸泡24小時，
3.加水煮化薄漿狀（也可選擇高壓鍋壓制或用高壓鍋隔水壓），
4.魚膠化了，只剩一點殘渣，將魚膠液倒入濾網濾掉殘渣，
5.魚膠液放入冰箱冷藏一個小時左右即結凍，食用時切成條狀或塊狀即可。
魚膠凍怎么做不腥？
其實還是老辦法，在魚膠泡發前可以和生姜一起蒸個幾分鐘，然后連生姜一起倒入清水中泡發，這樣就不會有腥味。還可以盡量選一些腥味較小的魚膠，比如紅魚肚，雞蛋膠等，這類膠不但價格實惠，而且腥味小，關鍵口感也是很Q彈的。
附：花膠牛奶凍
魚膠凍怎么做不腥？
其實還是老辦法，在魚膠泡發前可以和生姜一起蒸個幾分鐘，然后連生姜一起倒入清水中泡發，這樣就不會有腥味。還可以盡量選一些腥味較小的魚膠，比如紅魚肚，雞蛋膠等，這類膠不但價格實惠，而且腥味小，關鍵口感也是很Q彈的。
附：花膠牛奶凍
1、怕花膠腥味的建議泡發，保鮮盒加兩片姜，倒入純凈水，把花膠放入泡12小時，夏天需要冷藏；
2、泡發好的花膠洗干凈，用?剪小條，與彊一起下鍋飛水。
3、放入燉盅，加冰糖多些。加水不用太多，蓋過花膠即可；
4、隔水燉3小時左右，燉好加幾粒枸杞，倒入一半的鮮奶，（也可以加彊汁，個人喜歡).
5、用密封碗裝好，冷卻，需要放入冰箱，三個小時就可以吃了。
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