野生湛江赤嘴魚膠該怎么辨認

赤嘴鳘魚膠是解放前至20世紀80年代我國本港海域常見的大型海洋魚種之一，因此一直以來在沿海地區人們的心目中認識度較高。赤嘴鳘魚，外形似鱸魚，潮汕和閩南一帶稱作“赤嘴鳘”，湛江一帶叫“銀鳘”，溫州地區叫“金絲鳘”，東南亞地區則叫“黑鳘”，其實是同一種魚。赤嘴鳘屬于高經濟價值魚類，自古就有“有錢吃鳘，無錢免吃”的說法，可見其價格的昂貴。其中就有湛江赤嘴魚膠，那么大家知道野生湛江赤嘴魚膠該怎么辨認？

 

很多身邊朋友和顧客說自己買了正宗的野生湛江赤嘴，結果給我一看，不是假的就是藥水貨。那么今天一樣可以告訴大家辨別方法，一般新膠都會有一點血絲魚油，上面幾款特別干凈，一點血絲魚油都沒有，有一點的那兩三款顏色有很黃，不是自然的黃，是沉的色。魚膠正常色是薄的地方淺色，厚的地方深色，而不是整個魚膠一個顏色。

3.野生湛江赤嘴的肉質特點

 

野生的是大海里撈起來的魚，它的魚膠就比較厚實。而養殖的湛江赤嘴魚膠，一般是圍海養殖，比較淺海或湖。所以，養殖出來的魚膠比較薄。因為養殖的魚游動性很低，游動范圍有限，水壓也比較低。這樣導致養殖魚膠比較薄，燉出來的肉質沒有很彈Q。野生的湛江赤嘴，游動范圍廣，導致魚膠比較緊致，燉出來的魚膠比較彈Q，不容易燉爛。

4.野生湛江赤嘴的大小

 

野生的魚膠一般都比較大，一斤10頭算是野生湛江赤嘴魚膠比較小的，通常都是按頭算的，一頭1兩，2兩，3兩等等。而養殖養不了那么大，養殖追求效率，追求利益。一條魚養兩三年就算比較久了，兩三年之后的魚成長的速度很慢，這個時候的魚膠差不多就是一斤10頭以下，所以小的才會怕養殖，十斤魚一兩膠，一條50斤的魚的魚膠才5兩，曬干變老可能只有3兩了。養殖戶養不了50斤，而且養50斤會虧本，養殖戶要的是效率，養兩三年換一批小魚，再兩三年又換一批小魚。

 

養殖的赤嘴魚膠一般都是一斤10幾頭，或20多30頭等等，比較小，那么基本是養殖的。但還是有人問為什么小的一定是養殖的？不對，我沒說“一定”，我說“基本”，是比較客氣的了，一般99%都是養殖的。現在養殖赤嘴都比較多。

5.野生湛江赤嘴魚膠的價格

大家應該知道赤嘴魚膠是屬于名貴的魚膠，這個已經是得到公認的了，相當于一些新人接觸魚膠的朋友可能會想著貪圖便宜。赤嘴魚膠尤其是野生湛江赤嘴魚膠那都是價格很貴的，因為其價值所決定。屬于當有商家跟你說幾百幾十的，千萬不要買，這種百分百是假貨或者次貨，好東西就是這樣，你要么不要去買，要買就買正裝的野生湛江赤嘴魚膠，否則就會得不償失，對身體吃了不好不說，還要吃出毛病來。

屬于野生湛江赤嘴魚膠無論從價格還是價值上都是一等一的好，現在看了之后大家是不是都會辨認野生湛江赤嘴魚膠了呢？