人們的生活水平提高，從以前的大魚大肉到現在的講究原料、功效、營養成分的變化，導致了人們更在意食材的保健養生性能。魚膠是很多人都會選擇的一種養生保健類食材。我們知道，魚膠就是魚肚，魚泡。那么魚膠的品質好壞也就是由魚類的生存環境因素決定的。

東南亞一帶包括中國的魚膠大部分都來自熱帶和亞熱帶地區的海域。這里的魚類生長速度快，魚膠產量大，但是同時因為這種原因導致魚膠的膠質不夠緊密，魚膠整體偏薄，營養成分相對也就沒有那么豐富。溫度低的水域，由于氣溫低，魚類生長慢，魚膠在魚的體內要生長更多的時間，那么魚膠的質量也就比熱帶地區的魚膠質量要好的多。

 

新西蘭鱈鳘魚生活在靠近南極洲的南太平洋冷水海域,一般在水下300-700米的深海里,生長緩慢,肺活量和張力要相當大才能夠承受巨大的水壓,長出S號魚膠的魚,都要生長到10年以上。特大的都是30年以上的魚。

眾所周知，現在人類對水域的污染很嚴重，同理，魚類生活的水域污染程度小的地方，魚膠質量相對要好很多。特別是重金屬排放超標的水域，產出的魚膠可能對身體有害。

 

新西蘭號稱世界上最后一片凈土,因為完全沒有重工業并且環境保護得很好,周圍的海水也都沒有任何污染,所以,新西蘭鱈鳘魚花膠質地純凈,重金屬等污染物含量極少。

 

新西蘭魚膠,取自于南太平洋寒帶700米以下深海水域。來源自然生長環境鱈魚品種,含有豐富的膠原蛋白,遠勝于普通的熱帶水域海魚。采用獨特的冷風低溫干燥技術,通過8-9天才能完成魚膠的制作。新西蘭魚膠膠身呈自然淡黃金色,紋理清晰,晶瑩透亮。購買魚膠要注重魚膠產地，分清楚目標產地主產哪幾種魚膠，這樣縮小范圍后，買到劣質魚膠的概率就會大幅降低了。

一般而言，對于體形大的花膠，一次不能燉煮一只的，可以在購買時請商家代為切開。而對于體形較小或者一次可以燉煮一只的，可以直接泡發，泡發好切開小塊再作燉煮。