給大家科普一下魚鰾的營養成分表

食品中文名 魚肚干 食品英文名 Fish, maw, fried

食品分類 魚蝦蟹貝類 可食部 100.0%

來源 泰國公共衛生部 產地 泰國

營養素含量（100克可食部食品中的含量）

能量(千焦) 2853 蛋白質(克) 38.3

脂肪(克) 58.8 飽和脂肪酸(克)

反式脂肪酸(克) 單不飽和脂肪酸(克)

多不飽和脂肪酸(克) 膽固醇(毫克)

碳水化合物(克) 0.0 糖(克)

乳糖(克) 膳食纖維(克) 0.0

可溶性膳食纖維(克) 不溶性膳食纖維(克)

鈉(毫克) 維生素A(微克視黃醇當量) 0

維生素D(微克) 維生素E(毫克α-生育酚當量) -

維生素K(微克) 維生素B1（硫胺素）(毫克) -

維生素B2（核黃素）(毫克) 0.70 維生素B6(毫克)

維生素B12(微克) 維生素C（抗壞血酸）(毫克) -

煙酸（煙酰胺）(毫克) 0.60 葉酸(微克葉酸當量)

泛酸(毫克) 生物素(微克)

膽堿(毫克) 磷(毫克) 33

鉀(毫克) 鎂(毫克)

鈣(毫克) 46 鐵(毫克) Tr

鋅(毫克) 碘(微克)

硒(微克) 銅(毫克)

氟(毫克) 錳(毫克)

δ-E(毫克) (β-γ)-E(毫克)

α-E(毫克) 胡蘿卜素(微克)

脂肪酸（總）(克) 灰分(克) 0.4

水分(克) 5 能量(千卡) 682

魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長發育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。在中國的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作為藥用的功效；到了唐朝已作為貢品之一，中醫理論認為：“魚鰾”及具有滋補的功效；是養顏護膚美容保健佳品。