透露魚膠真的有營養價值嗎
作者：小美 來源：原創 2021-01-25 110 標簽：
魚肚所含的蛋白質是膠質蛋白，每百克干魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。魚肚不僅是餐桌上的佳肴，而且對人體有相當的滋補和藥用價值，有補腎、潤肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用魚膠加工成的魚膠屬于低脂肪，高蛋白的食品。中醫認為“其味甘、性平，可以補腎益精、潤肺健脾、止血消腫”。
魚膠的營養價值:
1.豐富的膠原蛋白
魚膠中的膠原蛋白是雞蛋所不能及的，他可以為人體合成膠原蛋白時提供更多的原料。
人需要多方面的食物營養，并不是單純有哪一種營養就可以。魚膠中的膠原蛋白雖是不完全蛋白質，但絕非劣質蛋白，它含有豐富的甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸等可以為膠原蛋白的體內合成提供更多的原料。
2.粘多醣和多種衍生氨基酸
魚膠中含有牛磺酸、鳥氨酸、脛脯氨酸等多種衍生氨基酸，以及多種海洋活性物質，具有重要的藥理活性和生理功能。因此魚膠對人體床上愈合、抗炎、預防組織老化及心腦血管疾病等均有一定作用，在防癌抗癌方面也顯示了一定的療效。
3.低脂肪、膽固醇
魚膠中的膽固醇和脂肪含量均很低，蛋白質含量卻極為豐富，還有多種礦物質、維生素，是一種健康水產食品，非常適合中老年人食用。
魚膠紅棗銀耳湯:
材料：魚膠50克，紅棗7個，銀耳半個（1人份的量）。
做法：
1、先把魚膠泡軟（大概2個鐘頭）直至變軟用剪刀剪成條狀，紅棗銀耳洗干凈。
2、將魚膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅，加入適當的水，再隔水燉煮2個鐘頭左右。
3、燉好后加入少許的白糖或冰糖調味。
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