小編來告訴大家魚膠上面有黑色的東西
作者：小美 來源：原創 2021-01-24 152 標簽：
我們見到有一塊一塊呈黑紅色現象的花膠，是因為它們都是取自相對有重量的深海魚，在捕撈的過程中魚奮力掙扎時留在魚鰾上的。或者是花膠帶血運輸的過程中，血滲入到花膠里形成的。其實這恰恰說明，這個花膠是沒有經過任何加工漂洗過的，屬于自然現象。只需在食用前清洗干凈便可放心食用。一般買家會認為這樣帶血跡的魚膠不新鮮，但其實，這樣的花膠最能說明它的無污染以及新鮮。
為什么魚膠會長蟲？
因為魚膠是用魚類的魚鰾制作而成的，含有大量的魚類蛋白和膠質，以及微量元素和礦物質。整個魚膠就是一大塊膠原蛋白，只要沒泡過藥水，沒噴過殺蟲水，正常情況下新魚膠長蟲是很正常的。
新的魚膠會在頭兩三年隨著存放時間，長出一種黑色帶毛的食肉幼蟲，然后他們會蛻變成一種黑色甲蟲，最后在魚膠上產卵。這種專吃魚膠的蟲沒有害，反而營養豐富，但是也要處理掉的 因為它會慢慢蠶食膠體。
魚膠長蟲了怎么處理？
沒有用藥洗過的魚膠，如果不是放在冰箱的話，存放時間久了就可能會長蟲，這種蟲子用太陽曬的方法是永遠殺不完的，但也有天然的方法可以處理。
1、可以用八角跟魚膠一起存放，但是魚膠放久了會粘上八角的味道，影響了燉品的味道。
2、若發現有魚膠蟲，可以將蟲子甩掉，然后將魚膠存放冰箱冰層里冷凍2-3星期，再拿出來放至太陽底下曬干即可常溫存放。若在發現可重復以上步驟，一般整個魚膠長蟲期里會有2-3次。
這些顏色暗紅或者黑紅色的花膠，被稱之為血膠。
血膠的形成，是由于魚鰾在魚體內取血造成的。當海水魚被捕撈上岸時，由于外界壓強的突然變化，魚鰾承受的壓力驟變，這令魚鰾脹大爆裂，于是魚體內血管破裂。再加上被捕獲的魚常常會奮力掙扎，這也會使其內臟器官不斷出血，從而使魚鰾染血。這也是為什么海魚尤其是深海魚被捕撈上岸后會很快死掉，而且還會經常發生爆血、爆鰾、將胃壓至口中等現象的原因。在這種情況下，即使盡快剖魚取出魚鰾并進行清洗，但魚鰾上的血已經滲入其中，難以清洗干凈。于是，血膠便這樣形成了。
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