揭秘:魚膠發霉是含有黃曲霉素嗎

魚膠是不怕發霉的，用牙刷沾一下酒精把魚膠刷一下，然后風干或者曬干即可。不要怕酒精會對魚膠造成負面影響，實際上酒精揮發很快，用水來刷洗魚膠的話反而會使魚膠的肉變酥變松軟，但是不能用酒，只能用醫用酒精。保存的時候最好是放在封口的塑料袋里，袋子里放一個吸潮劑，然后袋子放在一個不潮濕的地方即可。所以一般來說魚膠發霉是不會含有黃曲霉素。

黃曲霉毒素是主要由黃霉素產生的代謝產物，在濕熱的環境下容易出現，同時比較容易發生在常見的就是花生、玉米、稻谷等糧油食品中，而且這是一種對人類健康有巨大威脅的菌類，它是有毒的，現在已經被相關國際機構認定為致癌物質，所以大家對于這個東西要非常的注意。

魚膠發霉通常是因為受潮或者魚膠還沒有干透就存放起來引起的，如果只是表面發霉，可以沖水用軟刷子把魚膠給刷干凈，然后重新曬干。要燉的時候用冷水泡一會，再用開水燙一下，就ok了。