跟大家細說一下魚膠煮后變乳白色

足干（即干透）的花膠，泡發后應該有明顯的膨脹跡象，個頭比干花膠要大許多。優質的花膠，泡發后顏色為乳白的魚肉色，而泡發后顏色仍舊發黃的花膠，可能是用硫磺熏過所以無法褪色，食用后對身體有很大傷害。花膠泡發后圍度應該比干貨大一倍左右、重量也要多2-3倍，膠身厚實有彈性且紋理清晰、無裂痕、無破洞者為佳，這樣的花膠品相好、膠質含量多，口感和營養都為上者。而泡發后膠身軟踏踏無彈性、體積重量都沒有太大變化的，就是品相非常差的花膠，口感差、滋補功效也很弱。

魚膠煮后變乳白色四種可能性，你根據實際情況甄別一下：

一是魚膠在制作過程中出問題了，魚膠是爛的，這種在泡發好之后會顯得難看，燉煮之后湯水會呈現乳白色懸浮渾濁并且有臭味；
二是魚膠有漂白過而且漂白后不經過刷洗處理，這樣的魚膠在泡發之前就顯得比較白，沒漂白過的魚膠都是偏黃的，有很多還特別黃；
三是魚膠是假的；
四是你下的調料有問題。