小編來告訴大家花膠有一股刺鼻的味道
作者：小美 來源：原創 2021-01-18 198 標簽：
未漂洗過的花膠應該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡海產特有的海水味和魚腥味，魚膠經過曬制一般腥味都很淡，陳年花膠甚至沒有腥味。但劣質、不新鮮魚膠腥味會明顯不同，甚至經過漂洗的花膠，有時會有一股酸臭味，或者基本沒有味道，所以碰到腥味太重或者味道古怪的魚膠就要特別留意了。但是否說魚膠沒有腥味就一定是假的？這個也不一定。一般新膠有魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些，腥味跟真假沒有必然的關系，但是可以作為真假的判斷條件之一。一般要結合魚膠的品種、新老等因素綜合一起考慮。
魚膠怎么樣才能更好的去辨別真假呢？
魚膠怎么樣才能更好的去辨別真假呢？
一、顏色判斷
真正的好的魚膠顏色應該是有一點點偏黃色的，如果你買到的是那種特別白的魚膠，那么可以90%的告訴你，這種魚膠肯定是假的。而且在選購的過程中我們要去看，如果它的整個是沒有任何瑕疵是非常干凈的，那么這種情況之下你碰到的也可能是偽劣產品。如果是天然的魚膠，那么不可能不存在任何的瑕疵。
二、真魚膠比較通透
如果魚膠是真的，那么我們通過它的透明度就能夠看得出來，真正的魚膠它的通透度非常大，也就是我們常說的透明程度。所以通透度越大的產品，它的真實感就越大。我們在平時選購的時候，也可以將這個作為一個重要的依據去判斷，這樣就不太容易上當受騙。
三、用味道鑒別
如果是真的，那么我們可以通過味道來辨別出來。真正的魚膠是通過晾曬來制作而成的，所以這個時候我們一定會在這種產品身上聞到腥味，而不會有別的一些，比如說油味或者是酸味兒。所以如果有刺激性氣味的魚膠，那肯定不是真正的魚膠。
經現代營養學分析，魚膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素，以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質含量高達84.2%，而脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白、低脂肪滋補佳品，也是“海八珍”之一，素有“海洋人參”之美譽。魚膠的保存有講究，一般可以用塑料袋密封后放于冰箱速凍室內。魚膠一般放得越久越好，但是泡發好后的魚膠則不宜久存。
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