聊一聊赤嘴魚膠吃起來怎么樣的

作者：小美來源：原創 2021-01-18 56 標簽：

像金錢鳘，赤嘴，蜘蛛，白花，北海公等這些魚膠的口感就是比較爽口比較Q的，像安南（雙牙），斗湖，金龍，北海母這些口感就相對比較黏稠一些。相對來說赤嘴的口感還是比較Q彈的，入口還是比較好吃的。
赤嘴魚膠吃起來怎么樣的

魚膠的公母也會影響魚膠口感，像赤嘴，蜘蛛，北海等魚膠都會有公母之分，相對而言，一般公的口感都是比較爽口比較Q的，母的口感都是相對比較黏稠，公膠的價格一般都高于母膠有機會你們可以直接買兩種一樣的魚膠試試，新老魚膠對粘性的影響也是有關系的，新魚膠口感黏膩，老魚膠則黏性較差。喜歡吃膠肉的朋友要把握燉的時間，魚膠燉的時候會先變厚實，再繼續燉就會慢慢地變得越來越薄，直到所有的營養都溶化到湯里去只余下一些纖維無法咀嚼。燉的時間越長，湯越粘，膠肉越薄。

要選購優質魚膠，主要從下面幾方面入手：

1、品種

頂級魚膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2、色澤

以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。