北海魚膠一斤多少錢,順豐肚魚膠是什么魚膠

在此之前，由于品質優良，產量豐富，價格適中，赤嘴魚膠是人們主要食用的魚膠，隨著赤嘴魚膠價格的大幅上漲，消費者開始將目標轉向北海魚膠。近幾年來，北海魚膠因其價格相對低廉、膠質較好、口味鮮美而受到人們的青睞，成為魚膠品種的新寵。

北海膠

此外，北海膠主要來自南美洲，在蘇里南、巴西、厄瓜多爾、秘魯、阿根廷、委內瑞拉、圭亞那、烏拉圭等國，在北美洲的墨西哥，在中美洲的巴拿馬、洪都拉斯、哥斯達黎加等國也有生產。許多人會誤以為北海膠是從廣西北海來的，其實這只是一個“美麗的誤解”，很早以前，北海市毗鄰的北部灣就是我國四大漁場之一，曾經是赤嘴魚的聚集地，所以，所謂所謂“赤嘴魚膠”，就是指北部灣的赤嘴魚膠。

北海魚膠的魚種主要屬于石首魚科石首魚屬(包括20多個品種)和絨須石首魚屬的一部分。由于生長環境、魚種等的不同，不同海域的魚，其膠質也不一樣。這些海魚膠質來自大西洋，比較“柔嫩”，稱為“柔肉北海”，而產自太平洋海域的海魚膠質相對粗糙，稱為“粗肉北海”。

北海魚膠特點如下：

北海魚膠的膠體頭部有兩個“耳”，這個特征和赤嘴魚膠是一樣的。

北海魚膠大多有“公母”之分。公肚皮有兩條法令線，母肚皮沒有。北海錢、陰陽肚兩種品種都無令線，無“公母”之分。

北海魚膠無“出水孔”，赤嘴魚膠無出水孔。

北海魚膠母肚最重不超過一斤，公肚最重不超過四五兩。

北海魚膠母肚(左)

北海魚膠種類繁多，常見的北海魚膠種類如下：

01主流北海魚膠：①蘇里南，委內瑞拉，圭亞那北海魚膠：

來自南美洲東北部，毗鄰大西洋海域，屬“柔肉型北海”，外形清潔，膠質優良，是一種較好的北海魚膠。

㈡巴西北海：

魚膠“耳”略大于蘇里南北海的“耳”，油相對蘇里南北海更多。

(c)厄爾多瓜、秘魯海域的北海魚膠

屬太平洋海域，常被稱為“肉質肥沃的北海”，膠質相對較粗糙。

④小北海：

一指前品種小規格魚膠，二指前品種加利福尼亞灣魚膠，線內俗稱“三角”。小型北海的“三角”很小，一般不超過幾十克，有兩個“耳”，形狀趨向于三角形。

陰肚和陰肚兩個“耳”較長，所占比例比其它品種北海魚膠要大，起始點在膠體中上部，而其它北海膠兩個“耳”的起始點一般在上部。另外還有兩條清晰透明的紋路，從膠體的尾部延伸到“耳”處，這就是陰陽肚。

年北海錢北海錢又稱大耳錢，北海大耳片。北海魚膠的“耳”位置不同于其它北海魚膠，它長在整個魚膠頭部的最高位置，沒有公肚和母肚之分。

雙背魚膠為近年開發的新品種，外觀與主流北海魚膠有一定差異。雙背膠形狀短而圓，小“耳”，膠的尾部有“筋”，外伸入膠頭，入耳。

須膠須膠有兩條長須，個體一般不大，雖然來自南美海域，但市場上一般不把須膠稱為北海魚膠。

總的來說，北海魚膠的名稱有很多種，如柔肉北海，粗肉北海，厚肉北海，尖尾北海，無頭北海等等。這與漁魚魚鰾的制作手法、晾曬方式、油污處理方法等密切相關。選擇魚膠時，不用太在意這些稱呼，只要魚膠的顏色看起來自然呈黃色或蠟黃，膠質透氣，無異味即可。