干鮑魚中哪一種最好，鮑魚干得好還是活的好

鮑魚是中國傳統的貴重食品。它在四大海洋世界中排名第一。它一直被zhi稱為“海鮮之冠”，被稱為“一口鮑魚”。在人民大會堂舉行的許多國宴和大型宴會上，經常可以看到鮑魚的出現，表明鮑魚的珍貴。鮑魚的種類很多，世界上大約有100種鮑魚，市場上有十多種。那么大家知道干鮑魚中哪一種最好，鮑魚干得好還是活的好？

干鮑魚中哪一種最好？

干鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“干鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“干鮑魚”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種。品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。“干鮑魚”烹制一般需時較長，要用精制的頂湯反復烹制，使“干鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。