鮑魚上面白色的東西是啥，干鮑魚表面有白色鹽霜好不好

“鮑參翅肚”，排名第一位的，就是鮑魚。作為一種名貴的海味，鮑魚一直以來都以“高端大氣上檔次”而聞名，但隨著居民生活水平的不斷提高，鮑和參這兩大件，已經成為酒席宴請、逢年過節的必備之選了。很多時候會發現買回來的鮑魚上有些白色的東西，鮑魚上面白色的東西是啥，干鮑魚表面有白色鹽霜好不好？

鮑魚上面白色的東西是啥？

干鮑魚上白霜是發霉，干鮑魚發霉后，是由于霉菌所引起的，霉菌種類繁多，其代謝產物也十分的多，最常見的侵染食物的霉菌有黃曲霉菌、曲霉菌、構巢曲霉菌等多種霉菌，其鮑魚性質可能會有一定的改變，就算用殺菌消毒的方法去處理，也不能保證真正完全清理干凈，人吃了以后不能肯定的保證其完全安全，而這些霉菌對于人體的傷害十分的大，所以還是建議不要食用發霉的干鮑魚。

干鮑魚表面有白色鹽霜好不好？

干鮑魚發白色不正常，優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，如果放到在燈光下鮑魚中部會呈現出紅色；而劣質鮑魚的顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑。

因為干鮑利潤高，一些不法商販會在鮑魚中摻金屬物、鉛塊，所以一定要仔細辨別。用手捏捏鮑魚的中間部分，如果摸上去堅硬;在燈光或日光下，顏色發黑;且體積大小和實際重量相差太多，就說明可能摻假了。