燕窩的燕角很硬泡不開是什么原因

作者：小美來源：原創 2021-05-04 102 標簽：燕窩(12)

燕窩的燕角很硬泡不開是什么原因：

燕窩泡發的時間與燕窩的種類和燕窩的老嫩有關。用干挑工藝的燕窩，一般需要泡3-4個小時，而毛燕的泡發時間在6-8個小時；而采用濕法挑毛的燕窩1-2小時即可泡發開；嫩燕盞燕絲較細，泡發的速度會快一些，只需要1小時左右就能泡發，而老的燕盞燕絲更粗壯，泡發時間需要根據具體情況適當延長。

燕角屬于承重部分，所以金絲燕在筑巢的時間會久一些，比起其他燕窩的部分密度會更高及更加密實。在泡發燕角時就會發現到燕角會比其他燕窩產品更花時間去泡發。燕角的部分也因為長時間和燕板接觸到，所以有些燕角的顏色看起來比較深及偏硬一些。正因為燕角本身密度高，更緊實，需要花更長的時間去泡發，所以很多顧客再還沒真正了解燕角的構造之前，都會以為買回去的燕角很難泡開，然后就被當成是刷膠了。

燕角該如何泡發？

燕角在泡發時需要先泡6小時，然后撕開成片片(燕角有層次，就被一點一點搓開了，特別硬的部分，還是得用手撕，就是看過去白硬，不是透明色的，就是沒泡發開噢)，再泡6小時，清理后把水倒掉，把燕窩放入燉盅，放的水稍微蓋過燕窩一點，然后把燉盅放入鍋里隔水小火燉50分鐘。吃的時候加冰糖調味。