燕窩干挑好還是濕挑好，濕挑燕窩營養會流失嗎
作者：小美 來源：原創 2020-12-02 60 標簽：
根據洗燕師在挑毛過程中工藝方法的不同，分為干挑和濕挑，很多朋友在買的時候只是聽說而已，并不知道到底是怎么一回事，也不知道哪種好，只知道燕窩對人體好，吃了會有好處，那么大家知道燕窩干挑好還是濕挑好，濕挑燕窩營養會流失嗎？
燕窩干挑好還是濕挑好？
燕窩干挑好還是濕挑好？
干挑燕盞
所謂干挑，就是在要挑燕盞時，只需將燕盞表層附帶的雜質，比如蛋殼、塵土等洗刷干凈。燕窩侵軟時間不能過長，立即用干毛巾吸去多余水分，使燕盞保持在八成干。在準備一碗清水，每次挑完毛后，鑷子都需要用水沖洗上面的雜毛雜質，最大程度保證燕窩形狀的完整。
優點：
干挑燕窩可以將燕盞形狀很好，在運輸過程中不易破損，泡發后不會很容成糊，味道和口感都比較好，只有極輕毛燕才適合干挑工藝。
缺點：
挑毛時水少，燕盞不會很柔軟，中間的毛不會被挑得很干凈，有許多小毛都卡在燕絲之間，顧客購買之后，需要自己再一次進行挑毛。
濕挑燕盞
將燕窩完全侵泡在水中，燕窩泡軟后，毛巾吸干水分，將燕窩中燕毛和雜質挑出來。相當于燕窩在挑毛過程中已經泡發一次
優點：
濕挑的燕窩很干凈，里面含有的燕毛和雜質非常少，買回家后泡發后可以直接燉煮，不需要在進行挑毛。
缺點：泡水后燕盞會變形，運輸過程中會容易破，燕絲也可能在浸泡是被扯斷，機構會破環，影響燕窩的泡發；還因為燕窩在挑毛過程中相當于已經泡發一次，所以顧客買回家燉煮時口感會稍差一些。
濕挑燕窩營養會流失嗎？
濕挑燕窩營養會流失嗎？
不會，會影響泡發率，發頭會小一些 相對干挑的燕窩，正常情況毛會少一些 也要看工廠工人細致程度了。
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