購買花膠需要注意哪些？

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2020-03-19 37352 標簽：

由于花膠比較昂貴，因此，市場上有很多假貨或者劣質花膠。那么，如何選購好花膠，購買花膠需要注意哪些？

花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚后多數即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

選購注意事項：

選購時要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
購買花膠需要注意哪些？

以公為佳“廣肚”花膠一般有公母之分。“公肚”以雄魚魚鰾制成，肚身闊厚而邊薄，表面有兩條顯著坑紋，口感結實，爽而滑溜，膠質不易流失，長時間烹煮受熱也不易溶化。而“母肚”身橫圓闊，厚度平均，表面沒有坑紋，口感軟黏，烹煮時易溶在湯汁內，因此價錢比“公肚”便宜。
要看看它的透明度和透光度。天然的好花膠，是具有一定的透明度和透光度的，假的花膠沒有這個特性。你在買的時候，可以把花膠對準燈光或陽光，看一看能否透視對面的物體。
花膠色澤要金黃，在燈光下能透光，花膠越深色代表陳年越長，質量越好。由于花膠隨著陳年時間增加，魚油會逐漸揮發，腥味也隨著魚油的減少而減淡。因此，剛曬好的淺色花膠，魚油未必完全揮發，可能帶有腥味。

要看看它的透明度和透光度。天然的好花膠，是具有一定的透明度和透光度的，假的花膠沒有這個特性。你在買的時候，可以把花膠對準燈光或陽光，看一看能否透視對面的物體。
購買花膠需要注意哪些？