羊肉用冷水還是熱水燙？焯羊肉需要多長時間？

羊肉雖好，但有一定的膻味，這種味道讓很多人難以接受，但是在烹飪羊肉之前，將羊肉焯水可以去除部分羊膻味，那么羊肉用冷水焯還是熱水焯呢，羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。下面，和一起了解一下吧！

本文目錄

1、羊肉用冷水焯還是熱水焯

2、羊肉焯水需要多少時間

3、羊肉為何要焯水

羊肉用冷水焯還是熱水焯

羊肉用冷水焯比較好，羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，里面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。

羊肉焯水需要多少時間

羊肉焯水需要多長時間時間，應該還是要視羊肉的大小及火候而定，一般來說需要5-10分鐘左右可以搞定， 對于比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對于比較大的羊肉塊來說，可能需要5分鐘以上，但不宜超過10分鐘，以免過度焯水，使羊肉完全煮熟。

羊肉為何要焯水

1、去膻腥味

羊肉帶有獨特的膻腥味，這種膻腥味會很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。

2、去除水分

現在很多羊肉中含有一定的血水，直接用來爆炒，會使血水流出，影響羊肉的外觀，降低羊肉的食用口感。