終于明白魚膠泡開后有白色渣

魚膠泡開后有白色渣它可以是花膠的膠肉，也可以是魚鰾上的油膜或血膜，還可以是花膠的損傷脫落物，更可以是花膠肉的腐爛變質肉，甚至都可以是造假的花膠的部分膠體。所以具體就看花膠泡發后，這個東西到底是什么樣子的，如果只是脫落物或者油膜等是沒事的，假的或者變質的這種就不能吃了。

出現這種現象的原因是什么?

1.泡發過度，膠質流失到了水里，膠肉就散開了，一般是整體從外至內；

2.那個絮狀物有時候不是膠肉，而是魚膠表面的外膜，有時候還會混雜了魚油甚至是魚血，這種多出現在魚膠原貨上，雖然有點惡心但其實是好事（說明沒有泡過藥水），摘掉刷一下就好；

3.膠肉有被凍傷，凍傷部位在泡發的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物，但是沒有異味，這種不影響食用，但是會影響口感，凍傷一般是在長途運輸或者在凍庫長期保存時造成的；

4.絮狀物是由“花心膠”造成的，也就是外面是好的里面是壞的，這種情況的絮狀物會有一股臭味，有別于腥味的那種，這種臭味是刺鼻的，這種就不能吃，吃了會拉肚子；

5.花膠是假的，這種情況極為少見，假魚膠多是化工合成的，泡發會很快散開。所以，當你泡發花膠時遇到這種情況，請對照上述五點自行對號入座。