北菇花膠扣鵝掌的做法竅門以及家常做法大全
作者：小美 來源：原創 2020-12-14 90 標簽：
北菇扣鵝掌是選用法國鵝掌和長白山野山菇制成，入沸水汆透，放入七成熱的油中炸成深紅色，再用清湯及調味品兌成汁，澆上，上籠蒸兩小時至酥爛。此菜色澤明亮，鮮香醇厚，回味無窮，有養顏美容的功效，是濟南的傳統特色菜。那么田家小美就教大家北菇花膠扣鵝掌的做法竅門以及家常做法大全。
北菇花膠扣鵝掌的做法竅門以及家常做法大全：
北菇花膠扣鵝掌的做法竅門以及家常做法大全：
北菇花膠扣鵝掌材料準備：鵝掌8只干冬菇8只乾花膠150g豬瘦肉300g雞高湯800ml水1200ml青花椰菜5小棵金華火腿100g蒜碎1粒蔥段1棵姜3片蠔油2大湯匙鹽、糖各少許。
北菇花膠扣鵝掌做法步驟：
1.先將干冬菇、花膠浸泡至軟。冬菇去蒂；花膠切大塊，備用。
2.鵝掌用1大湯匙醬油略炒至上色，再以80度的油炸至金黃色，盛起，瀝油備用。
3.熱鍋，加入所有材料2爆香，備用。
4.豬瘦肉汆燙，備用
5.取一鍋，加入雞高湯和水煮滾后，下已爆香過的材料2以中火燜煮20分鐘。
6.然后加入已炸好的鵝掌，小火燜煮1個小時。
7.接著將冬菇、花膠塊和調味料放進鍋里，煮約30分鐘。
8.最后加入青花菜煮至熟透就完成了。
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