跟大家細說一下魚膠怎樣泡發最好
作者：小美 來源：原創 2020-12-24 84 標簽：
花膠，又名魚肚，含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎的滋補養生功效。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。是理想的高蛋白低脂肪食品。市面上的魚膠基本上都是干貨的，以方便去保存，所以在做魚膠之前最好是泡發下，很多朋友不知道，那么小美今天就跟大家細說一下魚膠怎樣泡發最好。
魚膠怎樣泡發最好：
魚膠怎樣泡發最好：
第一種懶人泡發
用于普通煲湯的花膠，或者是比較薄的花膠，可以直接放進帶有數片姜的涼水里泡2小時以上，花膠稍變軟就拿出來刮洗血跡雜質（刮洗血跡很重要，除腥），就可以熬湯了！
第二種干蒸發
1.在碟子上 鋪些姜蔥黃酒（不怕腥，可以不放姜蔥黃酒），再把干的花膠放到碟子上。
2. 整個碟子放到鍋里蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。
3.把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗干凈血油跡。
第三種家庭泡發
這個方法適用大部分花膠，尤其是公膠或者是比較厚的腥味重的母膠；用于做甜品的花膠，必須要用這個泡發方法除腥。
1.把花膠放入帶有姜片的涼水中，建議根據花膠厚度放入冰箱泡2-8小時，低溫泡發口感和營養價值更好。
2.泡了一晚，稍微變軟了一點，撈起來稍微刮洗血跡，準備好姜蔥。
3.燒滾 姜 蔥 水，加入料酒，把厚的花膠放進去滾3-5分鐘（薄的滾1-2分鐘）可見花膠很快就卷曲，熄火。（PS：如果花膠厚，就蓋上蓋子，根據花膠厚度，燜5-15分鐘除腥，筷子能輕易刺進花膠，就表明泡發好了。
4.滾過姜蔥水后，迅速把花膠放進冰水（冷水）里，冰水能令花膠鎖住膠質，花膠的溫度降下來后，再換一盤冷水放進冰箱低溫泡發6小時或者一晚，這步驟很關鍵，保留口感，防止花膠的膠質過量流失。
5.倒掉水，再次用刀切去血跡種的部分，這樣能減少腥味。
這幾種就是我們日常生活中經常用到也很方便的幾種魚膠泡發的方法，朋友們可以回去自己嘗試下哪種更加合適自己，好了今天小美就跟大家分享到這里，繼續關注我們官網哦。
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說點什么吧
- 全部評論（0）
- 花膠之家（微信:huajiao9518） 評論 跟大家細說一下魚膠：親親，我們是廣州十幾年的老檔口了，必須及時，必須好。
無敵粥媽(767544) 評論 跟大家細說一下魚膠：店家發貨很及時，物流配送很快，寶貝顏色自然，不腥，而且賣
若水戀(4545433444) 評論 跟大家細說一下魚膠：魚膠干貨很新鮮，包裝精致有封口，存放很方便，魚膠燉雞爪龍
慧心(54378909856) 評論 跟大家細說一下魚膠：一直堅持吃花膠，買得最多的就是這三款，以前月子里吃的是赤
愛聽交響樂的(676765) 評論 跟大家細說一下魚膠：剛開始買魚膠的時候很擔心魚膠會腥，就咨詢店家，店家跟我講
Queenie(345345) 評論 跟大家細說一下魚膠：這次又來回購了印尼白花和赤嘴公，看到老板上架了個本港老白
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