花膠什么顏色質量好，花膠顏色深好還是淺好

1.完整不帶血絲

 

在挑選花膠時注意紋理自然清晰，花膠完整不帶血絲。如果出現破損及呈黑色的瘀血，通常是因為在曬制過程中，工人處理魚鰾手藝不佳，未完全清洗干凈而形成，帶瘀血的花膠，浸發后會有腥味，需要額外去除血絲，難以處理，因此不宜購買，但價格上也會相對便宜。

 

2.色澤金黃

 

花膠色澤要金黃，在燈光下能透光，花膠越深色代表陳年越長，質量越好。由于花膠隨著陳年時間增加，魚油會逐漸揮發，腥味也隨著魚油的減少而減淡。因此，剛曬好的淺色花膠，魚油未必完全揮發，可能帶有腥味。

花膠的顏色會隨著時間的推移，被氧化，會慢慢的由淺黃色變成深黃色、淺褐甚至深褐色，故一般老花膠的顏色較新花膠的顏色更深，更黃。當然，有的花膠老化了，但是顏色變深的速度比較慢，具體每一種魚膠變色的難易程度都是不同的。花膠的紋理隨著時間的推移，會不斷增多紋理，紋理更明顯更細膩。在特別老的花膠身上，還可以看到歲月的痕跡。

所以花膠是顏色金黃，紋理越深，然后略帶腥味的花膠最好了。大家明白了就會選了啊。