30大廚告訴你花膠燉雞的正確做法
作者：花膠之家 來源：未知 2023-11-05 62 標簽：
花膠燉雞是一道營養豐富的溫補佳肴，不僅口感鮮美，還有助于增強人體免疫力。下面就來教大家如何正確地制作花膠燉雞。
首先，我們需要準備以下食材：雞一只、花膠50克、紅棗8顆、枸杞20克、姜片3片、清水適量。
接下來是制作步驟：
1. 將雞清洗干凈，切成塊狀備用；
2. 將花膠用溫水泡發，一般需要泡發2-3個小時，直到花膠變軟；
3. 將泡發好切的成花小膠塊備用；
4. 將紅棗和枸杞用清水洗干凈備用；
5. 在鍋中加入適量的清水，將雞塊和姜片放入鍋中，用大火煮沸，撇去浮沫；
6. 將花膠、紅棗和枸杞放入鍋中，用小火慢慢燉煮；
7. 燉煮過程中，可以加入適量的料酒和鹽調味；
8. 燉煮約1-2個小時，直到雞肉和花膠都變 得最軟后糯，可將燉好的花膠燉雞倒入碗中即可食用。
制作花膠燉雞的過程中，有幾個需要注意的地方：
1. 選用的雞肉應該新鮮、有光澤，沒有異味；
2. 花膠的泡發時間要足夠，一般需要泡發2-3個小時，軟直；
3.在燉煮過程中，要用小火慢慢燉煮，以免雞肉和花膠燉不爛；
4. 加入適量的料酒可以起到去腥增鮮的作用；
5. 如果想要口感更加濃郁，可以加入適量的姜片和紅棗。
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首先，我們需要準備以下食材：雞一只、花膠50克、紅棗8顆、枸杞20克、姜片3片、清水適量。
接下來是制作步驟：
1. 將雞清洗干凈，切成塊狀備用；
2. 將花膠用溫水泡發，一般需要泡發2-3個小時，直到花膠變軟；
3. 將泡發好切的成花小膠塊備用；
4. 將紅棗和枸杞用清水洗干凈備用；
5. 在鍋中加入適量的清水，將雞塊和姜片放入鍋中，用大火煮沸，撇去浮沫；
6. 將花膠、紅棗和枸杞放入鍋中，用小火慢慢燉煮；
7. 燉煮過程中，可以加入適量的料酒和鹽調味；
8. 燉煮約1-2個小時，直到雞肉和花膠都變 得最軟后糯，可將燉好的花膠燉雞倒入碗中即可食用。
制作花膠燉雞的過程中，有幾個需要注意的地方：
1. 選用的雞肉應該新鮮、有光澤，沒有異味；
2. 花膠的泡發時間要足夠，一般需要泡發2-3個小時，軟直；
3.在燉煮過程中，要用小火慢慢燉煮，以免雞肉和花膠燉不爛；
4. 加入適量的料酒可以起到去腥增鮮的作用；
5. 如果想要口感更加濃郁，可以加入適量的姜片和紅棗。
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