告訴大家新鮮魚膠邊上的油能吃嗎

濕魚肚的表面是有一層脂肪，人工取膠、清洗、曬制成魚膠的過程，如果清洗不徹底的話，這層脂肪就會有部分殘留下來，經過曬干后就變成了魚油。魚油的顏色會隨著時間而變化，剛開始和魚膠差不多一個顏色，之后變黃乃至最后變黑。所以很多魚膠手工清水清洗的時候，會留魚油。

很多魚膠花膠表面都會有魚油，就是那些一小塊一小塊的黑色、暗黃色小點點，小片片。這些魚油在小頭數的魚膠和某些品種的魚膠特別多，如雞蛋膠、南美金龍膠就比較多。有些魚膠卻幾乎沒有魚油的，比如蝶膠。產地直接產的魚膠，可能會由于粗糙的加工以及粗糙的制干工藝，表面清洗得不干凈，一般都會有不少魚油附在表面，一級批發商為了賣相，收貨后會進行簡單的二次加工，也就是再清洗一遍，會洗掉一些魚油。但這并不能百分百去掉所有魚油，所以大家購買到了新膠，有魚油是正常現象。

新鮮魚膠邊上的油能吃嗎：

魚膠表面附有魚油，如果不去除的話，吃起來會腥，而且會影響口感。我們泡發魚膠的目的之一就是便于清洗這些殘留的魚油及曬制時裹在魚膠里的雜物。魚膠燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有牛奶、杏仁露、椰子汁、銀耳、桂圓、蓮子、三七、雞肉、核桃、人參、豬肉、芡實、蟲草花、排骨、紅蘿卜、筍、山藥、蓮藕、麥冬、沙參、玉竹、桃膠、百合、響螺片、海底椰、姜、糯米等。

老膠功效比新膠好很多，這也是為什么老花膠于新花膠的區別，為什么魚膠有收藏價值，為什么吃1斤老膠比幾斤新膠好。膠齡一年的花膠好不好，我想說，還是不要吃了，等于白花錢。不要拿魚膠上色變老膠。真正的老膠還是皇海堂魚膠的好，另外，多少年才算老花膠，其實這個前面說過，3-5年以上，但是魚膠越老越好，上不封頂的，比如最好的是30年以上的老膠，但是現在幾乎找不到這么老的魚膠了，除非是個人自己收藏的老膠。